【呆然】漁師さん「魚はとれたてがうまい」魚屋さん「魚は熟成させた方がうまい」→結果ｗｗｗ : 稲妻速報

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2023年07月13日

【呆然】漁師さん「魚はとれたてがうまい」魚屋さん「魚は熟成させた方がうまい」→結果ｗｗｗ

カテゴリ: 人生

1：風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:53:07.83 ID:FI2wIkx70.net

これどっちなん

2：風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:53:20.55 ID:BQiACc0p0.net

魚による

4：風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:54:23.94 ID:Hrvx+xAg0.net

両方使って飽きを無くすのが1番

5：風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:54:45.11 ID:MMGDB6VNF.net

とれたてぴちぴち

6：風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:54:59.86 ID:B5BgKW8j0.net

美味さの方向性が違う

7：風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:55:02.68 ID:XgbSR2cn0.net

焼けばそんな変わらないだろ。

10：風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:55:41.45 ID:UgGt1ngq0.net

>>7
焼くなら圧倒的熟成
かますとか一日寝かすとやばい

8：風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:55:16.91 ID:ewJsC9Ig0.net

食べ方によるのでは？

9：風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:55:20.94 ID:mJWUtmac0.net

多くの場合で熟成させたほうが美味しくなるけど、獲れてすぐの食感もいいよね

11：風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:55:44.38 ID:QdxmHN7Z0.net

どっちも正解

12：風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:55:49.57 ID:jJkVArIj0.net

イカは採れたての方が美味いけどタイは熟成させた方が美味い

13：風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:56:10.13 ID:XzHmQI7ea.net

熟成ってどうするん？
雑菌繁殖せんか？

16：風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:56:55.84 ID:UgGt1ngq0.net

>>13
軽く塩ふってサランラップに包んで冷蔵庫

26：風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:59:52.36 ID:XzHmQI7ea.net

>>16
家庭でもできるんやな
今度やってみるわ

30：風吹けば名無し:2022/01/28(金) 00:01:01.53 ID:41Q7vURb0.net

>>26
塩ふりすぎないようにな
塩は味付けじゃなくて、魚の水分を抜くためのものやで

15：風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:56:53.07 ID:q6+PyCwE0.net

漁師さん「魚はとれたて(だと身の締まりがあってゴリゴリとした食感が楽しめて)がうまい」
魚屋さん「魚は熟成させたほうが(不要な硬さが抜け調理がしやすく身が柔らかくなり)うまい」

18：風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:57:21.33 ID:Ty7GVHu5M.net

何でも腐りかけが一番や

20：風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:57:58.40 ID:6FriHnHg0.net

死後硬直するからクソ不味いらしい
テレビでタレントが歯ごたえばかり口にするのもそのせいだと釣り好きの課長が言ってた

23：風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:58:45.99 ID:UgGt1ngq0.net

>>20
血抜きして神経締めすれば固くならんぞ

21：風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:58:08.27 ID:HnfBomK/0.net

種類によるぞ
マグロなんかは凍らせた方が旨味成分が出る
逆に貝は鮮度が命

27：風吹けば名無し:2022/01/28(金) 00:00:02.41 ID:0dHPyqVQM.net

>>21
貝こそ乾燥させて熟成させるもんじゃないの？

22：風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:58:22.51 ID:IaInxo3D0.net

干物屋もおるぞ

24：風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:58:59.22 ID:iRd7BKi90.net

物によるし人にもよる

29：風吹けば名無し:2022/01/28(金) 00:00:57.26 ID:z/mvwWEXd.net

歯ごたえ至上主義かうま味至上主義かの違い
タイ類は漏れなく後者の意見が主流

31：風吹けば名無し:2022/01/28(金) 00:01:01.60 ID:5BYv00Dvd.net

死にたてのアジはうまかった

32：風吹けば名無し:2022/01/28(金) 00:02:40.58 ID:trxZ9s0w0.net

そら魚屋は古くなった魚をはよ売り捌きたいやろうし

35：風吹けば名無し:2022/01/28(金) 00:03:20.27 ID:2QmeAAZld.net

淡水魚は生簀で臭み抜いて〆てすぐのしか食えないぞ

37：風吹けば名無し:2022/01/28(金) 00:03:38.46 ID:VlmU9SaP0.net

ウニはラッコ並みにその場でかち割って食うのがうまい

40：風吹けば名無し:2022/01/28(金) 00:04:16.50 ID:xZG3y1S+0.net

アジ釣りまくって神経じめ血抜き

42：風吹けば名無し:2022/01/28(金) 00:04:34.74 ID:EAuXwzF90.net

大事なのは活け締めと血抜きやで

41：風吹けば名無し:2022/01/28(金) 00:04:31.11 ID:ei/wmJem0.net

神経締めして1週間以上寝かせたやつ食って価値観変わったな

44：風吹けば名無し:2022/01/28(金) 00:05:20.08 ID:rXJZX47W0.net

物によっちゃ2.3日もあるし1週間くらい置いたりするけど見極め間違うと大変な事なるから調べるんだぞ

46：風吹けば名無し:2022/01/28(金) 00:05:41.61 ID:KNFdMEMd0.net

ちゃんとした寿司屋で一回しか食ったこと無いけど透き通ったイカってとんでもなく美味いよな

引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1643295187

タグ：: 面白い; まとめ; 雑談; ネタ; 衝撃

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コメント一覧 (26)

- 1. 稲妻名無しさん
- 2023年07月13日 15:44
- 🍮🗿
- 0
  
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- - 21. 稲妻名無しさん
  - 2023年07月13日 18:34
  - >>1
    鮮度が落ちたものを売るしかない、卸、仲卸、小売、飲食、流通末端のビジネスポジショントーク笑
  - 0
    
    inazumanews
    
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- - 26. 稲妻名無しさん
  - 2023年07月13日 23:59
  - >>21
    ブリとか脂の香りが重要なものは鮮度いい法が美味しいと思う
  - 0
    
    inazumanews
    
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- 2. 稲妻名無しさん
- 2023年07月13日 15:44
- 魚うま
- 0
  
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- - 4. プリン
  - 2023年07月13日 15:45
  - >>1 >>2迷惑ハッカーコメントやめろバカ
  - 0
    
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- - 5. 稲妻名無しさん
  - 2023年07月13日 15:48
  - >>1 >>2ハッカーニートうるさい邪魔
  - 0
    
    inazumanews
    
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- 3. プリン
- 2023年07月13日 15:44
- 偽者プリン迷惑
- 0
  
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- 6. 稲妻名無しさん
- 2023年07月13日 15:51
- 魚屋もとれたて新鮮をアピールしていないか？
- 0
  
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- - 8. 稲妻名無しさん
  - 2023年07月13日 15:55
  - >>6
    当たり前やろ　店に並べるのは新鮮じゃなきゃダメだろが
    捕ってから時間とともにどんどん傷んでくるのに何言ってんだよバカ
    ここで言ってるのは食い方だろが
    1日昆布締めして置いたほうが美味しかったりすることを言ってる
  - 0
    
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- - 9. 稲妻名無しさん
  - 2023年07月13日 15:57
  - >>6
    新鮮なものをどう調理するかは客が選ぶこと
    最初から新鮮じゃなっかったら話にならんわ
    君、魚料理したこと1度も無いだろ
  - 0
    
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- - 22. 稲妻名無しさん
  - 2023年07月13日 18:35
  - >>6
    言わせんなwww
    
    寝かす云々は鮮度が落ちたものを売る時の逃げ口上やwww
    
    消費者を騙さん売れへんやろ笑
  - 0
    
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- 7. 稲妻名無しさん
- 2023年07月13日 15:53
- 魚によるけどフグとかは寝かさないと食えたモンじゃない
- 0
  
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- - 23. 稲妻名無しさん
  - 2023年07月13日 18:36
  - >>7
    高級フグ料理屋の生簀全否定wwwwwwwwwwwwwww
  - 0
    
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- 10. 稲妻名無しさん
- 2023年07月13日 15:58
- 魚種で適不適もあってうまさの方向性が違うだけだけど、新鮮で良い魚なんて手に入りようが無い土地じゃ熟成を突き詰めて高く売らないと引き合わないから上下の話になる。
  新鮮な良い魚が雑に手に入る土地じゃ良い新鮮魚で充分だから、熟成は発達しない
- 0
  
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- 11. 稲妻名無しさん
- 2023年07月13日 16:18
- イカこそ釣りたてより一回冷凍した方がよっぽどうまいわ
- 0
  
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- 12. 稲妻名無しさん
- 2023年07月13日 16:30
- 両方楽しめない奴は雑魚
  
  魚だけに
- 0
  
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- 13. 稲妻名無しさん
- 2023年07月13日 16:47
- 勘違いを堂々と書いてるヤツいるな〜貝イカタコは冷凍しても味が落ちない事で有名な食材やぞ？魚は新鮮なら食感、味なら寝かせやろ概ね。
- 0
  
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- 14. 稲妻名無しさん
- 2023年07月13日 16:48
- 刺身で食うなら〆たばかりの新鮮なやつの方が、味が締まってて美味い
  
  寿司や焼魚にするなら、1日2日置いた方がいい
  寿司は身の締まりが解けたくらいが、ネタとシャリの食感が合う
  焼魚は、単純に身が締まってる状態で焼くと、固い焼魚になる
- 0
  
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- - 15. 稲妻名無しさん
  - 2023年07月13日 16:53
  - >>14
    ×味が締まってて
    ◯身が締まってて
    
    iPhoneマジクソ変換
  - 0
    
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- 16. 稲妻名無しさん
- 2023年07月13日 17:38
- 大抵の魚は寝かせた方が旨いらしい
  新鮮なのは食感が良い
  ねっとり濃厚が良いか、プリプリでさっぱり目な味が良いかで変わる
- 0
  
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- 17. 稲妻名無しさん
- 2023年07月13日 17:46
- 活〆、血抜き、熟成、神経締め
  全部高く売るため、人に自慢するための道具
  みんな騙されてる。ほむ
- 0
  
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- - 20. 稲妻名無しさん
  - 2023年07月13日 18:01
  - >>17
    熟成するにしても新鮮じゃない魚を熟成したってたかが知れてるんだからやっぱり新鮮なやつに限るやろ
  - 0
    
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- 18. 稲妻名無しさん
- 2023年07月13日 17:59
- どっちも美味い！
- 0
  
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- 19. 稲妻名無しさん
- 2023年07月13日 17:59
- 寝かせるとタンパク質が分解されてアミノ酸に変わるんや。だから美味い。
- 0
  
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- 24. 稲妻名無しさん
- 2023年07月13日 19:36
- イイダコだけれど、取り立ては醤油で茹でただけで恐ろしく美味かった。
  けど、後日、そのイイダコをお裾分けで、ご近所や親戚に配ったのだけど。。。
  みんな、美味しかったから、スーパーでイイダコ買って食べたら、生臭く、
  煮ても焼いても食べられない程不味かったと…今でもよく言われるよ。
- 0
  
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- 25. 稲妻名無しさん
- 2023年07月13日 19:41
- ワイくん「美味い物が美味い」（絶対の真実）
- 0
  
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