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コンロ
1: それでも動く名無し 2023/01/20(金) 14:40:47.90 ID:mihWTpfP0.net
ワイ「🤔...？」

3: それでも動く名無し 2023/01/20(金) 14:41:16.33 ID:Jlf41pu2r.net
水蒸気なら揚がるぞ

4: それでも動く名無し 2023/01/20(金) 14:42:38.64 ID:J1KQjTep0.net
揚げるのは脱水
煮るのは脱脂

12: それでも動く名無し 2023/01/20(金) 14:49:03.67 ID:dn2sYm9jp.net
>>4
素直に感心したわ

6: それでも動く名無し 2023/01/20(金) 14:42:54.04 ID:zY4R9Zywa.net
過熱水蒸気で揚げられるやん
ノンフライヤーとかそういう仕組みのやつあるやろ

9: それでも動く名無し 2023/01/20(金) 14:46:13.37 ID:949xMiZt0.net
まず揚げるの定義からやな


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10: それでも動く名無し 2023/01/20(金) 14:46:49.10 ID:fPeHrb9E0.net
誰が見ても液体の水の話をしてるのに水蒸気とか言い出す奴は文系や

17: それでも動く名無し 2023/01/20(金) 14:55:56.24 ID:Lygqvb0Xp.net
>>10
文系は作者の気持ち考えられるから違う

15: それでも動く名無し 2023/01/20(金) 14:53:49.13 ID:F8aekcHB0.net
水で揚げるって言わないやん

16: それでも動く名無し 2023/01/20(金) 14:55:28.76 ID:vFhv3ZJo0.net
高温の多量の油で加熱処理することを
「揚げる」って言うんやから水では無理やん？

18: それでも動く名無し 2023/01/20(金) 14:57:24.02 ID:tV39q+A2M.net
>>16
自分では賢いって思ってそうやけどめっちゃアホやん
なんで油で揚げるような調理を水でできないか聞いとるのに

19: それでも動く名無し 2023/01/20(金) 14:57:44.58 ID:usR5TtQg0.net
水でも揚げられるやろ
水の沸点よりタンパク質の変性温度の方が低いんやから

21: それでも動く名無し 2023/01/20(金) 15:00:26.92 ID:ohUhrS39a.net
>>19
でもそれは茹でるじゃないか？

23: それでも動く名無し 2023/01/20(金) 15:00:49.72 ID:607sOdal0.net
>>19
それが茹でる定期

20: それでも動く名無し 2023/01/20(金) 14:59:53.16 ID:EpcUnk+o0.net
温度の問題やろ
アヒージョなんかは低温の油で煮込む料理やし


24: それでも動く名無し 2023/01/20(金) 15:01:55.70 ID:IskomJF+d.net
油が100度超えてるから食材の水が飛んでいってカリカリサクサクになんねん
水でやっても100度にしかならんから食材の水は飛んでいかんからベチャベチャのまま
油が100度以下でもベチャベチャになるで

25: それでも動く名無し 2023/01/20(金) 15:03:07.33 ID:607sOdal0.net
>>24
お前優しいな
その通りなんやけどわざわざ丁寧な説明してあげるのって
こんな友達が欲しかった

28: それでも動く名無し 2023/01/20(金) 15:03:51.88 ID:/gt+gJPwp.net
>>24
はえー水飛ばしてくれるんやね

29: それでも動く名無し 2023/01/20(金) 15:04:09.55 ID:/gt+gJPwp.net
>>28
あーちゃうわ水が消えて油だけ残るってことか

26: それでも動く名無し 2023/01/20(金) 15:03:38.89 ID:9FZT2VkEa.net
揚げるって要は水より油の方が沸点が高いから水は瞬間的に水蒸気になり細胞内の体積が広がってタンパク質や糖質が固定化されるってことやろ


引用元: https://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livegalileo/1674193247/
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