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【呆然】5年半勤めてたスーパーのパートリーダー辞めた結果www
【愕然】会社で下請けを切ることになった結果・・・・・
海に


1:風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:53:07.83 ID:FI2wIkx70.net
これどっちなん
2:風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:53:20.55 ID:BQiACc0p0.net
魚による
4:風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:54:23.94 ID:Hrvx+xAg0.net
両方使って飽きを無くすのが1番
5:風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:54:45.11 ID:MMGDB6VNF.net
とれたてぴちぴち
6:風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:54:59.86 ID:B5BgKW8j0.net
美味さの方向性が違う
7:風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:55:02.68 ID:XgbSR2cn0.net
焼けばそんな変わらないだろ。

女上司(32)「終電なくなっちゃったね」自分(48)「うち誰もいないんで飲み直しますか?w」→
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10:風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:55:41.45 ID:UgGt1ngq0.net
>>7
焼くなら圧倒的熟成
かますとか一日寝かすとやばい
8:風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:55:16.91 ID:ewJsC9Ig0.net
食べ方によるのでは?
9:風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:55:20.94 ID:mJWUtmac0.net
多くの場合で熟成させたほうが美味しくなるけど、獲れてすぐの食感もいいよね
11:風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:55:44.38 ID:QdxmHN7Z0.net
どっちも正解
12:風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:55:49.57 ID:jJkVArIj0.net
イカは採れたての方が美味いけどタイは熟成させた方が美味い
13:風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:56:10.13 ID:XzHmQI7ea.net
熟成ってどうするん?
雑菌繁殖せんか?
16:風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:56:55.84 ID:UgGt1ngq0.net
>>13
軽く塩ふってサランラップに包んで冷蔵庫
26:風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:59:52.36 ID:XzHmQI7ea.net
>>16
家庭でもできるんやな
今度やってみるわ
30:風吹けば名無し:2022/01/28(金) 00:01:01.53 ID:41Q7vURb0.net
>>26
塩ふりすぎないようにな
塩は味付けじゃなくて、魚の水分を抜くためのものやで
15:風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:56:53.07 ID:q6+PyCwE0.net
漁師さん「魚はとれたて(だと身の締まりがあってゴリゴリとした食感が楽しめて)がうまい」
魚屋さん「魚は熟成させたほうが(不要な硬さが抜け調理がしやすく身が柔らかくなり)うまい」
18:風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:57:21.33 ID:Ty7GVHu5M.net
何でも腐りかけが一番や
20:風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:57:58.40 ID:6FriHnHg0.net
死後硬直するからクソ不味いらしい
テレビでタレントが歯ごたえばかり口にするのもそのせいだと釣り好きの課長が言ってた

23:風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:58:45.99 ID:UgGt1ngq0.net
>>20
血抜きして神経締めすれば固くならんぞ
21:風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:58:08.27 ID:HnfBomK/0.net
種類によるぞ
マグロなんかは凍らせた方が旨味成分が出る
逆に貝は鮮度が命
27:風吹けば名無し:2022/01/28(金) 00:00:02.41 ID:0dHPyqVQM.net
>>21
貝こそ乾燥させて熟成させるもんじゃないの?
22:風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:58:22.51 ID:IaInxo3D0.net
干物屋もおるぞ
24:風吹けば名無し:2022/01/27(木) 23:58:59.22 ID:iRd7BKi90.net
物によるし人にもよる
29:風吹けば名無し:2022/01/28(金) 00:00:57.26 ID:z/mvwWEXd.net
歯ごたえ至上主義かうま味至上主義かの違い
タイ類は漏れなく後者の意見が主流

31:風吹けば名無し:2022/01/28(金) 00:01:01.60 ID:5BYv00Dvd.net
死にたてのアジはうまかった
32:風吹けば名無し:2022/01/28(金) 00:02:40.58 ID:trxZ9s0w0.net
そら魚屋は古くなった魚をはよ売り捌きたいやろうし
35:風吹けば名無し:2022/01/28(金) 00:03:20.27 ID:2QmeAAZld.net
淡水魚は生簀で臭み抜いて〆てすぐのしか食えないぞ
37:風吹けば名無し:2022/01/28(金) 00:03:38.46 ID:VlmU9SaP0.net
ウニはラッコ並みにその場でかち割って食うのがうまい
40:風吹けば名無し:2022/01/28(金) 00:04:16.50 ID:xZG3y1S+0.net
アジ釣りまくって神経じめ血抜き
42:風吹けば名無し:2022/01/28(金) 00:04:34.74 ID:EAuXwzF90.net
大事なのは活け締めと血抜きやで

41:風吹けば名無し:2022/01/28(金) 00:04:31.11 ID:ei/wmJem0.net
神経締めして1週間以上寝かせたやつ食って価値観変わったな
44:風吹けば名無し:2022/01/28(金) 00:05:20.08 ID:rXJZX47W0.net
物によっちゃ2.3日もあるし1週間くらい置いたりするけど見極め間違うと大変な事なるから調べるんだぞ
46:風吹けば名無し:2022/01/28(金) 00:05:41.61 ID:KNFdMEMd0.net
ちゃんとした寿司屋で一回しか食ったこと無いけど透き通ったイカってとんでもなく美味いよな

引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1643295187