コンロ


1:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/01/05(水) 00:37:42.372 ID:vCQA1WbQa.net
バカ「いや味に奥行きがあるというかさ」
俺「味の奥行きとは?」
バカ「いやわかるだろ? 深みのある味っていうか」
俺「あのさ~ おまえさっきから コクとか奥行きとか深み とか抽象的な言葉で誤魔化してるけどさ
もっと定量的に意味を教えてくれない?? ホントは大して意味を理解してないんでしょ???」
バカ「なんだよさっきからおまえ!!! 〇ねや!!! 」→そのまま逃亡
俺「やれやれ」

これって俺は何も悪くないよな??
3:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/01/05(水) 00:38:33.782 ID:3X4FCiEhd.net
舌の上に残る時間とか聞いた記憶がある
6:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/01/05(水) 00:40:48.576 ID:vCQA1WbQa.net
>>3
激辛料理は随分と舌に残るけどコクなんか?
8:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/01/05(水) 00:41:56.805 ID:3X4FCiEhd.net
>>6
辛味は痛覚って事らしいからコクのある痛みなんだろうな
5:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/01/05(水) 00:39:54.224 ID:QsPwyojp0.net
時間×味の積分値だと思ってる
9:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/01/05(水) 00:42:25.985 ID:vCQA1WbQa.net
>>5
ものすごい甘い物質を舌に乗っければ
しばらく時間経っても甘味が残ると思うけど
それはコクなんか?

16:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/01/05(水) 00:45:44.952 ID:QsPwyojp0.net
>>9
味の要素のまとまりと言うべきかな
辛味だけ甘味だけあってもコクがあるとは言わないような気がする
7:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/01/05(水) 00:40:50.035 ID:Su4v38rp0.net
コクとか深みのある味は大抵旨味です
10:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/01/05(水) 00:42:28.286 ID:tkgRGfkl0.net
嘘入りなくいうと舌に残るものなにかってサラーっと食べられるものほしいっていうときわかるよね脂って
辛いときはラー油のうまみはあるし
12:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/01/05(水) 00:43:20.123 ID:g2iJ37XXM.net
塩と味の素舐め比べたらわかる気がする
13:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/01/05(水) 00:43:37.764 ID:j5TX3ma80.net
俺「うっっまっっ!!まじコレうますぎてほっぺた落っこちたわ!拾っといて!!!」
14:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/01/05(水) 00:45:23.929 ID:akyh++0U0.net
舌の上で感じる味が
単純じゃなくて複数あって舌に残る感じかな
15:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/01/05(水) 00:45:38.837 ID:B9N9630r0.net
コクの定義は旨味じゃないぞ
塩味 甘味 苦味 酸味 旨味の基本味のうち
2つ以上の複数の味があることだぞ
18:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/01/05(水) 00:49:26.202 ID:Su4v38rp0.net
>>15
その定義はどうかと思うな
ゴーヤに塩振って食べてコクがあると思うか?
仮に複数の味覚の組み合わせだとしても旨味は必須だろ
19:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/01/05(水) 00:51:52.215 ID:QsPwyojp0.net
ゴーヤの苦味はわりと後味引くから塩揉みでもコクがあると言えるのでは?
20:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/01/05(水) 00:53:44.381 ID:i9CSYRTP0.net
味の複雑さだとおもうてる
21:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/01/05(水) 00:56:55.097 ID:p1dYcj3z0.net
うまい
22:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/01/05(水) 01:03:11.356 ID:Y4iYxSRx0.net
まず『コク』って語感が気持ち悪いと常々思ってる

なんでカタカナなの?

23:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/01/05(水) 01:11:39.212 ID:id7Oz1Hr0.net
旨味のことで大体合ってるような気がするけど、実際はもっと複合的なものかもな
味や匂いってモノによってそれぞれ人間が知覚できるまでの時間が違うんだよ
例えば酢とかは一瞬で知覚できるけど、ワサビとかは知覚までタイムラグがあるじゃん?
そういう感じで、美味い料理っていうのは素材や調味料や調理法で時間軸での味の変化も含めてデザインされてるんだよ
口に入れた瞬間はこんな味、噛んで1秒後はこんな味、5秒後にはこんな味に変化して、飲み込んだら鼻にこんな香りが抜けてくる、みたいに
それがコクに関係してると思ってる
24:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/01/05(水) 01:13:17.285 ID:q1JF7YTVa.net
そもそも美味しいってなんだ?
定量化できるの?
26:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/01/05(水) 01:33:37.007 ID:eTh3kucHM.net
肉の焼き目の苦味とか香ばしさとか旨味とかの複合
28:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/01/05(水) 01:45:59.758 ID:3Nzy1DK/p.net
うーまーあーじー!!!
17:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2022/01/05(水) 00:46:33.585 ID:akyh++0U0.net
てか、定義化が難しいのに

みんなだいたい同じ意味で使ってるって凄いな

引用元: http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1641310662