炒飯


1:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:13:45.78 ID:iAGv4P5Xd.net
自宅じゃ限界がある模様
3:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:14:01.10 ID:mBhz9IeH0.net
鍋やぞ
4:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:14:15.19 ID:JhMB86ha0.net
火力
5:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:14:15.75 ID:o+91na/X0.net
なお他の料理の残り油な模様
6:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:14:21.85 ID:wz5CdlUVd.net
味覇やぞ
7:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:14:42.29 ID:2jkwyhvba.net
ネギだぞ
9:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:14:59.57 ID:vfmV6vuf0.net
鶏油と味の素使ったら店の味になる
10:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:15:09.70 ID:ZO02dzwH0.net
鶏がらスープの素やぞ
11:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:15:10.34 ID:JZAaxDEk0.net
油と自宅の関連性ないやん馬鹿かね
12:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:15:30.66 ID:2jkwyhvba.net
>>11
普通自宅に油無いよね
19:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:16:47.72 ID:JhMB86ha0.net
>>12
油はあるやろ
火がダメなんや
14:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:15:37.55 ID:o+91na/X0.net
素直にチャーハンの素みたいなのぶち込んどけばなんとかなる
こだわって作るより早道

15:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:16:10.93 ID:uH2nc+ixM.net
IHだと卵が絡む料理は辛いンゴね…
16:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:16:29.93 ID:OfhGzm9wa.net
シャンタンぶちこんだらどうにでもなるやろ
17:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:16:35.43 ID:hU6PMblH0.net
冷やご飯使うといいってやつガセ?
21:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:17:06.00 ID:vfmV6vuf0.net
>>17
フライパンの温度下げるようなことしたらあかんで
123:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:28:22.29 ID:6m/z1m56a.net
>>17
冷えたのがいいってか
炊きたての糊で若干ベタついとる米で調理してもパラパラになるわけないやん
って話な?
20:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:16:47.91 ID:kO/jZXKX0.net
うまみ調味料と卵二つ以上とラードとソウミシャンタンとネギや:-)
あと砂糖も重要:-)

28:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:17:42.63 ID:83teZGKPd.net
脂多め、火力高め、味濃いめ
これだけで大分うまくなる
34:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:18:52.00 ID:kYPx18Ze0.net
自宅やと鍋をあおらないのが大事らしいな
熱が逃げちゃうから
35:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:18:55.44 ID:Iu7nKBTcp.net
ラードと焼豚あればあとは適当でもうまい
41:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:19:40.95 ID:4XzEEaMKd.net
ニチレイの炒飯をレンチンする方がコスパも味もいい
43:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:20:15.22 ID:o+91na/X0.net
>>41
たしかに
具沢山だしコスパは最強やな
45:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:20:30.39 ID:lKL5KWrba.net
葱油が一番チャーハンに合う

46:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:20:38.72 ID:W6llEyJ06.net
最初に油と米だけでパラパラなるまで炒めるとええぞ
ワイの発明した作り方や
50:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:21:29.73 ID:pTesTeDf0.net
べちゃべちゃはまずいっていう先入観を捨てな
52:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:21:55.05 ID:PUQbbtkr0.net
中華料理って炒飯に限らず引くほど油入れるよな
57:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:22:35.88 ID:JZAaxDEk0.net
>>52
下処理でまず具を揚げてる場合が多いしな
56:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:22:30.21 ID:AgTu9Bb40.net
ベチャベチャとダマダマは違うよなあ
ダマダマはガチで最低
59:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:22:42.38 ID:BLzmckZUp.net
化学調味料の差やぞ

67:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:23:35.14 ID:BAHPvSi5d.net
炒めるんじゃない、「揚げ」るんだ
74:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:24:21.18 ID:KyEqS3p0r.net
油多めでフライパンあおらない
卵先混ぜは論外
76:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:24:33.39 ID:sYnDhsms0.net
牛脂使う
味覇使う
仕上げに市販の鶏ガラスープかコンソメスープを少し掛ける

コレだけで店の味になる
77:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:24:36.28 ID:gQu3IfB80.net
オイスターソース入れると飯が進むからおすすめ
82:風吹けば名無し:2021/04/28(水) 18:24:59.33 ID:+f3rPjJDp.net
飯炒めてる途中更に上から油ドバドバかけるパワープレイ

引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1619601225