塩入れる


1:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 19:53:49.26 ID:RcEpC/JJ0.net
お前らは答えられる?
2:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 19:54:09.23 ID:VUdZgyuja.net
ただの味付け
3:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 19:54:11.63 ID:f6P+7Ni4a.net
浸透圧がうんたらかんたら
10:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 19:55:18.71 ID:hi7KxsNod.net
>>3
誤魔化してる部分を誰も言えない定期
5:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 19:54:43.93 ID:3Pl/cWfvM.net
味付け
ソースに使う
くっつくの防止
7:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 19:54:49.73 ID:2mNz8sQP0.net
お清めや
9:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 19:55:10.36 ID:O2lLMJYt0.net
スパシーバ効果
15:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 19:55:39.76 ID:CoUgp06M0.net
>>9
スパシーバの心を込めて調理すると美味しくなるからな
16:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 19:55:45.02 ID:0s2FLgJZa.net
おまじない
17:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 19:55:50.45 ID:ULA9F2BQM.net
下味、沸点上昇
62:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 20:01:39.16 ID:/HnVqWdhd.net
>>17
これやね
18:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 19:56:22.33 ID:Oe/Hk8BT0.net
これでレスバしてるの見たことあるわ
味つくほど大量に入れないき普通に味付けた方が早い派とか
浸透圧とかで意味を持たせるのは普通にやったら無理派とか
そもそも塩は不必要派とかで乱闘してた

20:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 19:56:27.66 ID:IZ+x8BjId.net
沸点を上げるためってプロの料理家が言ってたな
21:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 19:56:56.80 ID:2Jdaze4P0.net
麺が塩味濃いとソースと絡めた時にちゃんと麺の方にソースが吸い込まれるんや
麺に塩味がないと今度は反対に麺の中の水分がソースの中に流れ出て味がぼやけるんや
これが浸透圧の原理やで
22:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 19:57:03.05 ID:ULA9F2BQM.net
実際、レンジでパスタ茹でる機器つかうときに塩入れないとクッソまずいよな
やっぱり鍋に塩バサバサ入れるべきやね
25:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 19:57:51.94 ID:Eprm80Wma.net
オイル系パスタなら麺に塩味付けとかないと悲惨
36:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 19:59:10.64 ID:lquPEycna.net
料理やってる感
37:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 19:59:24.95 ID:5XAf/Wox0.net
入れないだろ
どうせソースが塩分まみれなんだし

45:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 20:00:13.85 ID:ULA9F2BQM.net
塩なしで茹でてみろや
クッソまずいぞ

野菜茹でる時も塩入れるやろ?
それと同じやで
46:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 20:00:29.62 ID:737sePj+a.net
ワイ、茹でた後にバターでほぐすんやがあかん?
76:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 20:03:26.91 ID:Ubf7L5lY0.net
>>46
普通やろ
47:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 20:00:35.10 ID:n+2/HkLD0.net
後からつけるより柔らかく塩味が浸透するから
48:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 20:00:35.58 ID:DbOPcqrza.net
麺が締まった感じにはなるよね
52:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 20:00:46.61 ID:uuCrKWYB0.net
パスタの霊を祓う儀式
54:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 20:00:59.61 ID:1VpQEvlHM.net
しょっぱい方がうまいからに決まってんだろ
61:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 20:01:37.70 ID:nXadSbQbM.net
びっくり水とかいうダッサイ名前wwwwwwwwwwwwwwwwww
65:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 20:01:47.58 ID:GXdmRUKa0.net
パスタでよく見る「乳化」ってなんだよ
105:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 20:07:11.88 ID:Rv3QQoVBp.net
>>65
水と油を無理矢理混ぜることや
そうすると白く濁ってクリーミーになるんや
乳化の代表例はマヨネーズやな
70:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 20:02:19.60 ID:MEXRGva/0.net
実際なんでなんや
73:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 20:03:11.71 ID:iDeA/hAJ0.net
>>70
おいしくするためや

75:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 20:03:18.24 ID:3mgsCLfja.net
>>70
習慣やぞ
料理は年季が物を言うんや
246:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 20:21:51.94 ID:MEXRGva/0.net
>>73
>>75
はぇーサンガツ
おまじないみたいなもんなんやね
111:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 20:08:10.07 ID:OML9WsrEa.net
わい本格的なパスタ屋で麺場任されとったけど塩入れんなあ
117:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 20:08:56.39 ID:ULA9F2BQM.net
>>111
だからクビになるんやぞ
138:風吹けば名無し:2021/01/11(月) 20:10:26.84 ID:OML9WsrEa.net
>>117
��
夜中に勝手に作って食べてたのがバレたと思ってた
引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1610362429