灰汁は


1::19/05/26(日)20:31:36 jWZ
※専門家「ぶっちゃけその違いなんて微々たる物だし手間の方が増えるだけだしそれを感じ取れる人なんてほとんどおらんよ」



ええんか?
2::19/05/26(日)20:32:05 AmT
微々たっても一応違いはあるんすね
8::19/05/26(日)20:33:18 jWZ
>>2
専門家「味付けかなり薄い素材の味勝負な勝負じゃなきゃどっちにしても調味料でごまかされて違いなんてない。ラーメン屋が必死になって灰汁気にしてるのはバカなんじゃないかと思う」
3::19/05/26(日)20:32:12 0eo
野菜のは取っとけ!肉は知らん
4::19/05/26(日)20:32:44 14M
専門家「この豆腐は豆腐ではない」
法律家「豆腐に定義はない!」

同じ構図
6::19/05/26(日)20:33:10 poJ
取らんと渋くなるのが嫌やわ
7::19/05/26(日)20:33:14 k08
豚肉のアクは見た目がキモいから取る
9::19/05/26(日)20:33:38 nOh
なんやラーメンの話か
12::19/05/26(日)20:34:34 jWZ
>>9
ラーメンもカレーも煮付けも醤油が全てだから灰汁なんて取らなくて良いって話屋で
16::19/05/26(日)20:35:09 nOh
>>12
確かに濃い味の料理なら気付く奴ほとんどおらんやろな
鍋とかを思い浮かべて困惑したんやけど

10::19/05/26(日)20:33:49 phR
ワイ子供の頃からずっと思ってた
アク抜きとアク抜きしてないやつの違い分かるほどの舌が敏感な奴なんておらん
無駄に汁捨てるのやめえて
やっぱ間違いじゃなかったんやな
11::19/05/26(日)20:34:31 poJ
専門家言うても十人十色やろ
13::19/05/26(日)20:34:39 k08
ラーメンの話やったら澄んだスープ作りたいんちゃう?
14::19/05/26(日)20:34:40 HEs
たけのこ灰汁抜きしなかったらやべえじゃん
19::19/05/26(日)20:35:51 jWZ
>>14
煮た後に味付け濃くしなきゃ確かに差はでる
だけどどーせその後醤油だのみりんだのドバドバいれるじゃん?

そしたら結果は一緒よ

23::19/05/26(日)20:37:08 bnA
>>19
タケノコのアク抜きしたことないんか?
チビるで
55::19/05/26(日)20:42:22 Y73
>>19
料理エアプでワロタ
21::19/05/26(日)20:36:29 HEs
>>19
いやタケノコエアプ?
灰汁抜きしなかったら渋くて食えたもんじゃないんだけど
24::19/05/26(日)20:37:19 jWZ
>>21
試してみ?
31::19/05/26(日)20:38:32 HEs
>>24
アク抜かないとクソ不味いぞ
味とかの話じゃない

39::19/05/26(日)20:39:51 npV
>>24
エグみが残って不味いわ
エアプか味音痴かよ
15::19/05/26(日)20:34:46 fIP
煮込んでるときすることないやん
18::19/05/26(日)20:35:43 Bgb
キッチンペーパー乗せるだけでええんやで
20::19/05/26(日)20:36:09 WFq
見た目も大事やからね
22::19/05/26(日)20:36:50 jWZ
まぁ確かに見た目なら差はモロに
今回は味の話ってことで

25::19/05/26(日)20:37:23 bno
>>22
味も見た目の一つやろ
26::19/05/26(日)20:37:42 mI2
一人飯なら面倒いからしない
友達とか来てる時は頑張る
29::19/05/26(日)20:38:12 jWZ
>>26
例えばどんな料理?

カレーならマジで差がないって結論出てるぞ
41::19/05/26(日)20:40:35 mI2
>>29
鍋とかスープが綺麗に見えると美味そうに見えるヤツ
28::19/05/26(日)20:38:12 bnA
見た目悪かったら感じ方変わるやん?

32::19/05/26(日)20:38:35 poJ
タケノコとか山菜とかは灰汁抜きしないとどんなに味付けしても渋くて苦くて全然うまくないぞ
33::19/05/26(日)20:38:46 Adf
>>1
この専門家はなんの専門家や
素人が偉そうに意見すんなよな
34::19/05/26(日)20:38:55 nOh
さすがに薄味の料理なら素人でも違い分かるわね
35::19/05/26(日)20:39:05 jWZ
確かにそうだな

訂正するわ
肉料理の灰汁抜きは必要ないぞ
38::19/05/26(日)20:39:41 fYl
まずいとかうまいとかではなく灰汁取り楽しいやん
永遠にやっていたいンゴ

引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1549895402