茹でる


1: 2017/10/10(火)20:46:53 ID:DmX
塩辛くならない?
ちなみに鍋は小さめの方手鍋
麺は400~500gぐらい

3: 2017/10/10(火)20:48:08 ID:vVU
いれなくてもOK説が最近でてきて迷ってる

4: 2017/10/10(火)20:48:33 ID:Qxe
そんなに入れる奴いねーよ

6: 2017/10/10(火)20:49:38 ID:DmX
>>4
いるんだよそれが

56: 2017/10/10(火)21:36:16 ID:Ecq
>>4
はいエアプ
料理人は入れるよ

5: 2017/10/10(火)20:49:04 ID:DmX
入れるときはどのぐらいの量を入れるのか
小さめの鍋ならひとつまみぐらいかな

9: 2017/10/10(火)20:51:05 ID:xcF
沸点が上がるからゆでるのに有利とは聞いた
ちょっとだけ入れる

10: 2017/10/10(火)20:51:32 ID:5mM
入れた方がパスタが旨いと感じる

11: 2017/10/10(火)20:51:34 ID:DmX
味のためなのかお湯のためなのか…

14: 2017/10/10(火)20:52:30 ID:Xg7
>>11 一応両方やろ

イタリア人の出す答えが正解なんじゃね
実際イタリアで食べたただのパスタクッソ上手かったわ



12: 2017/10/10(火)20:51:38 ID:qCB
小さめの片手鍋で麺400~500gは無理だろ
18cmの鍋でも200gが限界だぞ
俺は塩は200g茹でるときは小匙山盛り1杯は入れてる

16: 2017/10/10(火)20:53:11 ID:vA2
スパゲティは寸胴で茹でるよなぁ

17: 2017/10/10(火)20:53:20 ID:qs3
なんで塩を入れる必要があるの

19: 2017/10/10(火)20:53:44 ID:Xg7
>>17 パスタの麺は塩を入れずに作るから、だった気がする

23: 2017/10/10(火)20:54:20 ID:qs3
>>19
塩を入れずに作るのなら、塩を入れずに茹でればええやん


26: 2017/10/10(火)20:55:36 ID:Xg7
>>23 味がぼんやりするやろが。
うどんゆでるときは塩はいれないが、うどんの麺は塩が入ってる
(じゃあ蕎麦はどうなのとか言われたら返す言葉もないがw)

あ、蕎麦はそばの味がするからか

18: 2017/10/10(火)20:53:38 ID:BEI
パスタに塩味つけろ派とイタリアと日本じゃ水の性質違うから意味ねーよ派がいるんだよな

20: 2017/10/10(火)20:53:46 ID:O8v
たまには砂糖も試そう

24: 2017/10/10(火)20:54:28 ID:Qxe
>>20
じゃあ、唐辛子でも

21: 2017/10/10(火)20:53:56 ID:sB3
500も茹でたら食いきれないだろ


25: 2017/10/10(火)20:55:23 ID:DmX
>>21
二人分だよ
まぁどっちも食いきれてないんだが

30: 2017/10/10(火)20:56:56 ID:5mM
両方試してみればわかる(ソース無しで)

36: 2017/10/10(火)20:59:14 ID:DmX
>>30
ソースなしだと塩入の方がうまい
ソースありだと塩少々の方がうまい
塩を入れすぎるとソースより塩が強くてまずい

34: 2017/10/10(火)20:58:12 ID:BEI
最初から塩味つけたらパスタの炒め物クソしょっぱいじゃん

37: 2017/10/10(火)20:59:37 ID:LRp
昔はね火力の調整が難しかったんだ
だから、やたら厚いフライパンや塩ゆでが重宝されたんだよ


38: 2017/10/10(火)20:59:38 ID:Xg7
もともとはトマトのソースが主流なんだって思うと
塩入でゆでても何ら問題ないと思う

39: 2017/10/10(火)20:59:42 ID:vVU
自分で好きにしたらいいだけのような感じだね

40: 2017/10/10(火)21:00:38 ID:qs3
最初から麺に塩味が付いてるより、後から添加した方が料理の幅は広がりそうだね

41: 2017/10/10(火)21:01:11 ID:Xg7
>>40 あっちの幼児の離乳食は柔らかくゆでたパスタだって話だし
そういうのも関係してるのかもしれん

42: 2017/10/10(火)21:03:20 ID:qs3
パスタ食べたくなってきた
ペスカトーレかトマトクリームパスタ食べたい

43: 2017/10/10(火)21:04:19 ID:Xg7
イタリア人の作ったパスタ食いたい


44: 2017/10/10(火)21:05:46 ID:5mM
まぁ自分の好みで調理すれば良いんじゃね?
俺は塩入で固め 調理する加熱時間を考えて茹でる

45: 2017/10/10(火)21:06:37 ID:qs3
シベリアのキャンピングカーで作るパスタは不味い

50: 2017/10/10(火)21:10:17 ID:7Kp
よく行くお店のシェフは3~3.5%(海水くらい)って言ってたな

69: 2017/10/11(水)00:17:27 ID:q5q
>>50
調理師学校出た弟も海水目安って言ってた
味見しないが多めに入れてる

51: 2017/10/10(火)21:10:52 ID:jn8
小鍋で大さじ一は多分多いんじゃね?
だいたい1リットルの水に大さじ1/2~1くらいだったような(塩の粗さにより変わる)
はかるの面倒だから舐めてしょっぺ、ってなるくらいの量にしてるが

52: 2017/10/10(火)21:13:11 ID:g7x
一回塩入れずに作ればいいじゃん(*´ω`*)

55: 2017/10/10(火)21:29:31 ID:EY5
ちょっとあんた片手鍋でパスタ茹でるの無理じゃない!?
はみ出た麺焦げない!?

57: 2017/10/10(火)21:37:18 ID:jn8
>>55
半分くらいに折ればいける
イタリア人の前でやってはいけないそうだが

…って言いかけたけどよく見たら麺4~500グラムかよ
普通に一人前100g程度のつもりでレスしてた
どうやって小鍋に詰め込んでんだ

60: 2017/10/10(火)21:44:22 ID:Rud
プロはもっと入れるんじゃなかった?
ソースがレトルトなら15gでちょうどじゃない?

61: 2017/10/10(火)21:45:13 ID:VJy
プロが使う麺は塩がついてないからちゃう?
ママーとかは塩がついてるらしい

62: 2017/10/10(火)21:46:09 ID:3zq
>>61
まじ(´・ω・`)?
ママーだけどけっこう多めに入れてるかも

63: 2017/10/10(火)21:46:39 ID:Rud
>>61
プロは麺に塩味を着けてソースにあまり塩分使わないんよ

65: 2017/10/10(火)21:48:17 ID:Rud
レトルトは塩分けっこう使ってるからプロ並みに塩味利かすと全体的にしょっぱくなる

66: 2017/10/10(火)21:51:14 ID:EY5
というか寸胴に湯沸かして、レトルトのパスタソースパウチと麺とシメジとウインナーぶち込んで茹でてる俺ズボラか。

67: 2017/10/10(火)21:55:18 ID:pRq
鍋の中で踊らせらよ

72: 2017/10/11(水)00:23:11 ID:5Hu
しおって必ず入れなきゃいけないの?

73: 2017/10/11(水)00:28:08 ID:7KN
>>72
いや、別に
炭水化物摂取すればいいだけなら入れなくてもいいぞ

74: 2017/10/11(水)00:47:51 ID:W0z
>>72
市販のソース使うなら入れなくてもそこまで変わらない
家でソースも作るなら入れたほうがいい

76: 2017/10/11(水)01:26:27 ID:Fo1
>>75
沸点上げるためやぞ

77: 2017/10/11(水)01:37:36 ID:8I1
え?浸透圧の関係じゃないのか

64: 2017/10/10(火)21:47:20 ID:wY1
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