焼くとき


1:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/19(水) 02:46:14.553 ID:jO0PPv+M0.net
ステーキを焼くとき常温に戻しておくかどうかでレベルがわかる
ステーキを焼くとき塩胡椒を焼く直前に振るかどうかでレベルがわかる
5:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/19(水) 02:47:15.864 ID:FoOn2DS/a.net
意識高いレベル
7:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/19(水) 02:52:30.901 ID:vDnHed9mr.net
何が違うの?

9:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/19(水) 02:54:45.547 ID:jO0PPv+M0.net
>>7
常温に戻しておかないと中に火が通りにくくなって焼きずらい
軽く焼いた後アルミホイルで包むとゆっくり仲間で火が通りやわらかい
塩胡椒を振ってから焼くまでに時間が経つとドリップ(肉汁)が出てしまうから直前に振るべき
8:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/19(水) 02:53:58.817 ID:udfSQoki0.net
うるせーさっさと焼け
10:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/19(水) 02:55:58.223 ID:pkwftuvK0.net
ステーキ焼こうと思ってネットで調べたら普通に出てくるくらい基本でねそれって
11:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/19(水) 02:57:16.826 ID:eVAqtP9m0.net
ホイルはないわ
肉汁で煮立って香ばしさが失われる
周りを焼いて閉じ込めるべき
12:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/19(水) 02:57:46.701 ID:ANuzhWhA0.net
ブルーレアで

13:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/19(水) 02:58:35.096 ID:Aa/EE5mwp.net
ちょっと調べりゃわかる事をするのかしないのかで其奴のレベルがわかるって話なのかな
レベルがわかるというよりお里が知れるって方がしっくりくるが
16:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/19(水) 03:01:09.164 ID:pkwftuvK0.net
>>13
なるほどそれならわかる
17:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/19(水) 03:02:14.811 ID:VhZomT6d0.net
ほとんどのひとがサンダルより薄い肉やいてるから話通じないぞ
3cmくらいの厚みあるステーキ焼くひとじゃないと意味が無い
20:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/19(水) 03:04:19.900 ID:VhZomT6d0.net
肉汁閉じ込めるけど焼き方下手だと濃縮感がなくなったりするから
ぶっちゃけ好み
ガッツリ肉汁閉じ込めると水っぽくなる
21:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/19(水) 03:04:43.413 ID:kuPGs1Iha.net
自分で焼くより人が焼いたの食う方が美味い

23:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/19(水) 03:12:28.077 ID:k7PJ7WzV0.net
焼き方にうるさい奴がいると肉がまずくなる
24:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/19(水) 03:13:12.137 ID:giOlarm30.net
焼きたての熱いのが食べたいと思っちゃうからホイル包みは稀にしかやらない
温度下がったステーキって不味くない?
25:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/19(水) 03:13:40.520 ID:WvlGtVUM0.net
まず家でステーキを焼かない
ステーキは外で食べるものだから
26:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/19(水) 03:13:52.793 ID:zj+UzSge0.net
常識という偏見
30:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/19(水) 03:32:47.654 ID:VhZomT6d0.net
焼く直前にふって表面すこし固くして濃縮感出すほうがうまい
ひたすら水分と肉汁残すのにこだわるとあんまうまくない
外側はある程度水分飛んで中に水分残ってるバランスっていうか

分厚いステーキの話だけどね
31:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/19(水) 03:36:10.519 ID:PxWSYkmfK.net
>>30
そのためには直前じゃなくて塩してから少し置かないと意味ないだろ

32:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/19(水) 03:40:58.175 ID:VhZomT6d0.net
直前でも塩の量多めにすりゃ問題ない
少しの量ふってなめくじみたいに塩出すって方法もあるけどな
冷蔵庫で簡易エージングしてから焼いたりすりゃ元から水分飛ばすってこともできるけど
33:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/19(水) 03:42:20.576 ID:+ml2FBXI0.net
真の情強はスチームオーブン
34:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/19(水) 03:43:32.084 ID:2I1yXqbza.net
>>33
まぁちゃんとやるんなら表面焼くオーブンに突っ込むだわな
36:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/19(水) 04:01:08.831 ID:VhZomT6d0.net
焼いてる時脂と一緒に塩ながれるから焼きあがった時
ほんのり塩あじついてる方がいい
簡易ドライエージングさせてるから
ちょっと前に塩振って濃縮させる必要がない
37:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/19(水) 04:07:19.949 ID:zFGZNiij0.net
ホイルって、見た目で美味しくなさそう
38:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/19(水) 04:31:03.025 ID:8XgtoQgOK.net
ホイルはハンバーグだとよく聞くけどステーキは聞かないなぁ
焼き固める都合あるし、ホイル焼きとステーキは別だし
39:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/07/19(水) 04:44:32.971 ID:h5SsJlxd0.net
焼いたステーキを半分に分けて片方をホイルに包んで放置したら
明らかに普通に食った方より柔らかくなってたわ
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引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1500399974