ラーメンスープ


1:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 18:59:01.688 ID:p8XMTkEWa.net
ラーメン店主のスープへのこだわりってのがよく分かったわ
めちゃくちゃ難しいわこれ
3:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 19:01:16.174 ID:j5ay0vyP0.net
とんこつでおながいします
4:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 19:02:15.572 ID:p8XMTkEWa.net
>>3
難易度高すぎ
鶏脂醤油ラーメン作った


6:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 19:03:21.269 ID:xZ/513gS0.net
ラーメンスープとかフォンドボーとかは専門の人に任せるに限る
10:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 19:04:56.786 ID:I/Z6fgq8a.net
>>6
フォン・ド・ボーなんて仔牛の骨が
まず手に入らないだろ…
7:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 19:03:50.115 ID:I/Z6fgq8a.net
材料から教えて
12:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 19:06:33.514 ID:p8XMTkEWa.net
>>7
鳥脂、長ネギ、リンゴ、人参、玉ねぎ、生姜、椎茸、昆布
13:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 19:09:50.623 ID:I/Z6fgq8a.net
>>12
かなり本格的だな
14:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 19:12:36.393 ID:.net
>>12
リンゴかよ

15:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 19:13:07.356 ID:C4pNBc5/r.net
>>12
鶏ガラいれようや
17:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 19:14:22.092 ID:p8XMTkEWa.net
>>15
粉末鶏ガラの力を借りるわ……
8:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 19:04:07.110 ID:4hFo4yCE0.net
ああいうのはデカいズンドウじゃないとうまくできない気がする
11:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 19:05:18.796 ID:j5ay0vyP0.net
本格的だ
19:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 19:16:19.540 ID:kLwbfr5uM.net
りんご無かったらただの鍋では
20:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 19:17:52.322 ID:I/Z6fgq8a.net
どれ位時間かかった?
21:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 19:19:53.241 ID:p8XMTkEWa.net
>>20
三時間くらい沸騰直前くらいの温度で煮込んだ

22:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 19:20:27.155 ID:9j2L9uJL0.net
逆にうまいのができたらそれだけで店やっていけるから
23:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 19:20:32.207 ID:gC0F+C4b0.net
大型書店の専門料理コーナーいけば
ラーメンの調理技術書が色々あるから物色するといいぞ
25:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 19:21:44.107 ID:p8XMTkEWa.net
>>23
しばらく勉強してみる
24:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 19:21:35.836 ID:mo6HxCceM.net
原価厨まだ?
26:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 19:25:24.633 ID:I/Z6fgq8a.net
確かカップ麺の材料見てスープ作りの
勉強してラーメン屋オープンさせた
強者いなかったっけ?
27:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 19:28:26.447 ID:nSml3sBPM.net
化学調味料入れまくればうまくなるよ
29:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 19:30:39.752 ID:r2baHbCo0.net
かちょうありきでしょ?こういうもんって

33:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 19:42:03.162 ID:kxfp96KE0.net
かねし醤油
34:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 19:43:18.138 ID:xHbcb1kCr.net
ウェイパーと醤油ごま油
36:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 19:51:43.236 ID:RURGZO2Zp.net
昔二郎作ったわ
37:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2017/03/10(金) 20:02:19.380 ID:C4pNBc5/r.net
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引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1465629289