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秘伝の


1: 2016/11/22(火)19:13:07 ID:Rjn
いくらかき混ぜとるとは言え
何十年も前の古い部分とか腐ったり変になったりせんのか?

2: 2016/11/22(火)19:13:28 ID:Rjn
秘伝のたれとか


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3: 2016/11/22(火)19:13:50 ID:lE8
友人がバイト先の秘伝のタレ入った壺割ってたな

4: 2016/11/22(火)19:14:08 ID:I7I
>>3

11: 2016/11/22(火)19:15:18 ID:lE8
>>4
謝ったら許してもらえたらしい
女ってずるいわ

12: 2016/11/22(火)19:16:04 ID:Gx4
>>11
謝って済むのか(困惑)

20: 2016/11/22(火)19:18:43 ID:f2g
>>12
わざとじゃなかったらそらね

7: 2016/11/22(火)19:14:33 ID:CRK
何日かでほぼ全部入れ替わるんやないっけ?

9: 2016/11/22(火)19:15:01 ID:c4E
壺の底には虫が…


15: 2016/11/22(火)19:17:15 ID:Rjn
>>9
そんな感じ!やばそうよな

13: 2016/11/22(火)19:16:07 ID:pTH
継ぎ足しのメリットってなんや

14: 2016/11/22(火)19:16:53 ID:cm7
>>13
これ。レシピわかっとるんなら1から作ればええやんけ

68: 2016/11/22(火)19:47:57 ID:SIQ
>>14
例えばうなぎのタレなんかはうなぎを直でそこに突っ込むわけやから、使えば使うほどうなぎから出る旨味や油が溶け込んでいくわけや

17: 2016/11/22(火)19:17:26 ID:lE8
カレーも一晩置いたら上手いやん
一年置いたらもっと美味なるで
でも逆に出したら減るやん
継ぎ足すやん

18: 2016/11/22(火)19:17:40 ID:lE8
逆ってなんや客や


19: 2016/11/22(火)19:18:11 ID:Pog
そんなん1年くらいで全部入れ替わるで

21: 2016/11/22(火)19:20:33 ID:Rjn
>>19
入れ替わるってなんや。
汚い古いのは少しくらい残っとるやろ

22: 2016/11/22(火)19:20:36 ID:Gx4
>>19
何かの検証では鰻のたれなら3ヶ月くらいで全部入れ替わるらしいで

23: 2016/11/22(火)19:20:42 ID:pTH
鍋とか毎度移し替えてんならまだいいけども洗いもしないでただぶち込んでるだけなら一年だろうが1日だろうが汚い

25: 2016/11/22(火)19:21:21 ID:Rjn
>>23
それそれ!洗ってないもんな

28: 2016/11/22(火)19:23:01 ID:fOL
汚いとか美味くなるとかは別として
それが歴史ある店って伝えるアピールポイントやからええにゃないの


29: 2016/11/22(火)19:23:20 ID:Rjn
>>28
歴史より清潔さやろ

42: 2016/11/22(火)19:26:16 ID:fOL
>>29
イッチがそう思うならそうなんやで
でもこういうきったないタレに魅力を感じてしまう人もおるんや

30: 2016/11/22(火)19:23:50 ID:W2r
スープ自体が入れ替わってもホコリとか虫とかは沈んどるかもな

31: 2016/11/22(火)19:24:13 ID:lE8
>>30
それも隠し味やぞ

32: 2016/11/22(火)19:24:25 ID:YBO
不衛生だと感じるが食中毒が起きたとかは聞かんよな
なんだかんだ安全なんちゃうか?

35: 2016/11/22(火)19:24:55 ID:Rjn
>>32
煮沸ってかアホほど煮込んどるからかな?

40: 2016/11/22(火)19:26:02 ID:YBO
>>35
じゃあ味がへんじゃない限りええんちゃうのかな?

34: 2016/11/22(火)19:24:50 ID:wcd
飲食店でバイトしたらイッチ外食できなくなりそう

37: 2016/11/22(火)19:25:28 ID:Rjn
>>34
それ!飲食でのバイトは避けてる

43: 2016/11/22(火)19:26:36 ID:pTH
>>37
それこそ場所によるぞ
ワイの働いてたとこは小さかったけど別に幻滅したりはせんかった

47: 2016/11/22(火)19:27:48 ID:Rjn
>>43
コンビニバイトなんやがあの汚いフライヤーみたらもう頼めんくなったわ

41: 2016/11/22(火)19:26:12 ID:89C
衛生面で問題なければ別に

45: 2016/11/22(火)19:27:36 ID:aUE
塩分とか糖分が濃いとそこまで菌は沸かないからな
最たる例がジャム

56: 2016/11/22(火)19:31:04 ID:wcd
言うて自分の家のキッチンも清潔か言われたら怪しいしな

継ぎ足しも場所によってはしっかり変えてるやろし
ワイがちょっと手伝った店は壺ごと入れ換えてたしな

61: 2016/11/22(火)19:32:42 ID:2AR
ワイのおったとこはまともやったやで
たまに店にゴキブリか沢蟹わくけど

64: 2016/11/22(火)19:35:16 ID:Rjn
ワイもレジ下でようゴキブリみるわ
隣がすぐフライヤーやからなもしかして・・・

67: 2016/11/22(火)19:47:07 ID:Gwb
工場勤務ワイ、異物混入が一切無しとか無茶と悟る

それどころか誰かが悪意持ってれば普通にアカンもんすら混入できるから怖いわ

71: 2016/11/22(火)20:45:34 ID:7KT
最初から深みのあるスープ作れない料理人は料理人といえるのだろうか

72: 2016/11/22(火)20:47:39 ID:9YY
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