半分つける
1:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/09/29(木) 01:49:06.701 ID:9uIV7V5zd.net
無理すんなwwwwwwwwwwwwwwwww
2:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/09/29(木) 01:52:03.006 ID:kQiEpzupa.net
つゆなんてつけないが?
3:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/09/29(木) 01:52:04.935 ID:Q3YsCScO0.net
全部沈めたい気分の時は最初からぶっかけを頼むけど



4:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/09/29(木) 01:52:55.657 ID:CLmdlINKp.net
素材の味を楽しもうぜ?
6:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/09/29(木) 01:53:29.261 ID:iZDyayst0.net
塩やろ
9:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/09/29(木) 01:55:12.410 ID:gdfBMVwbd.net
>>6
抹茶塩だろにわか乙
7:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/09/29(木) 01:53:54.401 ID:0nl+XVTyK.net
昔は生醤油だけのタレだったから全部浸けるとしょっぱくて食えないから少ししか浸けなかったのに

今はその食べ方が通ってなってるのが笑える
8:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/09/29(木) 01:54:45.097 ID:BdxFORF+0.net
そばを食べ始める前に飲み干すのが通
11:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/09/29(木) 01:57:06.948 ID:8W6br11Td.net
蕎麦には水気が付いてるから、だんだんと汁は薄まる
それをみこして汁が濃い目になってるから
浸ける量で味の濃さを調整するんだよ?

だんだんと浸ける部分を多くするのが蕎麦通
13:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/09/29(木) 01:59:58.120 ID:0nl+XVTyK.net
>>11
山葵って何のためにあるかわかる?
15:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/09/29(木) 02:02:38.906 ID:8W6br11Td.net
>>13
何の為にあるの?

19:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/09/29(木) 02:07:10.431 ID:0nl+XVTyK.net
>>15
薄くなったツユに最後まで美味しく食べる為のアクセントだよ
12:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/09/29(木) 01:57:10.021 ID:bx3cjz8E0.net
最初は濃いから半分
後半は薄まってくるから全部漬ける
そういう風にタレは考えられる
16:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/09/29(木) 02:03:03.777 ID:3NnlGpLkr.net
麺をつゆに半分つけると蕎麦の香りとつゆの香りが調和するように作ってるのに、自宅で乾麺に食べなれてる人ほど蕎麦をつゆに沈めたがるって蕎麦屋の主人が言ってた
25:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/09/29(木) 02:14:18.883 ID:0nl+XVTyK.net
>>16
こんな通ぶってて俺ルールの店は大嫌いだ
結局一般的にはツユに浸して食べるのが当たり前なんだから店側もそんなツユを作るのが当たり前

通とか食べ方の拘りを強制する店は本当に淘汰されてほしい


好きに食うのが一番旨い
20:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/09/29(木) 02:07:40.934 ID:ZD+cCbL+0.net
北海道はつゆ甘めが多いからどっぷりつけるのが基本
21:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/09/29(木) 02:08:03.068 ID:XMKjij9R0.net
ざる蕎麦は一旦置いといてさ。
天ぷら蕎麦についてはどうだろうか。
蕎麦つゆは天つゆみたいなものだし、俺はあれで構わないけど。
油まみれになるじゃん。
油まみれの蕎麦つゆで蕎麦を食うことについてなんにも思わないのかな、と。

温かい蕎麦なんかは蕎麦が溶けちゃってるじゃん。
蕎麦が溶けてつゆが濁ってしまってる。
俺はこれが苦手で蕎麦は冷たいやつの方がいいと思ってる。
22:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/09/29(木) 02:10:22.360 ID:XMKjij9R0.net
わかるよ。
ざる蕎麦の麺の半分につゆをつけるんだろ。
知ってる。
でも、やるとしたら下半分じゃなくて上半分だよな。
下半分にしかつゆをつけないと、上半分が乾いてるわけで、ベタベタする。くちびるにつく。
上半分につゆをつける仕組みを考えるべき。
24:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/09/29(木) 02:13:32.102 ID:XMKjij9R0.net
ざる蕎麦における海苔のポジションが極めて重要だと俺は考えている。
つゆに忍ばせておいて、たまにたまたま蕎麦について、おっ来た来た!ってなるのもいい。
つゆにわさびとネギを入れておくだろうけど、海苔も入れておきたいということね。
海苔だけ麺に乗って出るからそうじゃないのかもしれないけど。

29:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/09/29(木) 02:23:51.104 ID:XMKjij9R0.net
蕎麦はもともと団子的なやつだった。
麺にするにしても、つなぎとして小麦粉(だっけ?)を混ぜることが多い。
つなぎを増やせば麺はまとまりやすいが、蕎麦の味は落ちる。
極端な話、蕎麦0%つなぎ100%だったらそれは蕎麦ではない。ただの麺。
蕎麦粉100%の蕎麦は作るのが難しいらしく、蕎麦らしさという面では理想的だが、どうしてもパサパサしてしまう。
28に限るという人もいたのは、蕎麦とは蕎麦粉の味のみを追求したものであるべきというより、蕎麦という料理として、人が味わって美味いかどうかを追求したいということなんじゃないかと俺は思ってる。
好きに食べればいいというのもわかるけど、専門家がこうした方がいいよって助言するなら試してみる姿勢はあった方がいいんじゃないかな。
30:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/09/29(木) 02:33:12.450 ID:0nl+XVTyK.net
>>29
お前みたいな奴がいるから面倒くさい食べ方が凄い!みたいな風習ができるんだよ

自分が食べて美味い!何か違う…でいいだろ? それじゃダメなのか?
31:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/09/29(木) 02:34:11.540 ID:RJOZI9Yt0.net
黙って食え
32:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/09/29(木) 02:37:14.268 ID:0nl+XVTyK.net
>>31
はい、すいません

本当これにつきるよね
5:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/09/29(木) 01:53:17.537 ID:lXutQGST0.net
最近全部つけたら濃くて食えなくなった
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引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1475081346