一流ホテルから
1:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:18:00.222 ID:dsPzSRh0p.net
仕事早く終わったし少しはお前らも色々知ってくれや
2:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:18:58.375 ID:XfGlWFw80.net
一流ホテルの料理とか皿に少なく盛って高級感出してるだけで味はそうでもないんだろう?
6:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:21:49.304 ID:dsPzSRh0p.net
>>2
日系と外資両方在籍したけど日系はそうだね~
日系は基本中途はとらないし年功序列だから今いる人間の中である程度実力があって上から気に入られる人はシェフとかになる
外資は高いカネ払って外から外人とってくるからミシュランクラスの料理出してるとこは多い
4:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:19:50.256 ID:xSa1/ZuB0.net
何で一流ホテル辞めたの
7:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:23:13.891 ID:dsPzSRh0p.net
>>4
外資ホテル…1番やりがいあったけど給料安い
日系ホテル…安定が欲しいやつの集まりで向上心ないやつばっかり
今レストラン…誘われて



5:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:19:57.348 ID:slzM9xjl0.net
働く人の質が違いそう
8:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:25:04.887 ID:dsPzSRh0p.net
>>5
大きくは変わらん
ホテルも他の部署が良かったけどたまたまここに配属されたとか、今のとこも未経験でとりあえずここ、みたいなやつばっかり
10:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:26:53.253 ID:slzM9xjl0.net
現場の仕事かぁ
普通、経営とか企画とか、本部的な仕事とかするんじゃないの?男で正社員なら

アルバイトと同じじゃん
13:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:31:27.228 ID:dsPzSRh0p.net
>>10
この仕事のあるあるだが、50とかになっても現場で働きたいって人はよくいる
ソムリエのコンクールとかもその年代の人がしのぎを削り合ってるし
11:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:27:45.905 ID:eAGEMNHj0.net
外国語できる?
15:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:32:19.284 ID:dsPzSRh0p.net
>>11
大体は
外資ホテルだと英語はできないと話にならないし出世できない
バイトの子でもペラペラだしね
12:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:30:13.778 ID:dsPzSRh0p.net
ファーストドリンクからお冷とか言うのやめてくれ
前のホテルでも優待とか使ってくるやつでたまにいたが、基本的にレストランでお冷とか平気な顔して言うのはかなり恥ずかしいからやめとけ
せめてミネラルウォーターとかウーロン茶くらいにしとけ
14:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:31:52.045 ID:Z8gVlGT90.net
テリーヌばっかだすな

16:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:33:09.419 ID:dsPzSRh0p.net
>>14
そこはすまんかった
ただ美味しいテリーヌは本当にうまいんだ、許してくれ
17:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:33:28.784 ID:XTKGkMcX0.net
お高くとまってやがら~
22:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:38:59.617 ID:dsPzSRh0p.net
>>17
お前らが地べた這いずりすぎなんだよ
19:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:34:51.532 ID:aXdUolTo0.net
うんちくひけらかしてうんざりの客とかいた?
22:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:38:59.617 ID:dsPzSRh0p.net
>>19
ちょくちょく
そん時は思いっきり鼻へし折るからよろしくな
21:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:36:10.715 ID:dsPzSRh0p.net
レストランに来るならせめて服装はきっちりしとけ

うちはカジュアルだからドレスコードは設けてないけど、それでもTシャツ短パンビーサンみたいな役満な服装は真面目に接客するのが恥ずかしい
からもっとましな服着てこい
お前らが思ってる以上に店側は客の値踏みしてるからな
23:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:39:26.229 ID:vZtrvIp20.net
大衆レストランってどこから大衆レストラン?
25:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:40:48.720 ID:dsPzSRh0p.net
>>23
くくりは曖昧だよなー
感覚だけど客単価が6000円平均になってくると大衆とは言い難いかな
あとは雰囲気とかもろもろ

24:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:40:19.875 ID:YBw30MFh0.net
コックさんなの?
26:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:41:04.387 ID:dsPzSRh0p.net
>>24
サービスマン
27:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:41:29.584 ID:XTKGkMcX0.net
好きな格好で好きなもん好きなように食わせろや
いや食わせてくれてるんだな
客の前じゃ言えないからここで言ってるんだもんな
ごめんな
31:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:47:14.075 ID:dsPzSRh0p.net
>>27
露骨な奴は面と向かって帰らせる
そういうやつを野放しにしてると食事を楽しみにしてこられるお客様がもう来てくれなくなってそういうやつがすごい増えるんだよ
類は友を呼ぶとはまさにこのこと
28:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:42:32.856 ID:H7aMM+zMM.net
テーブルマナー適当でもいいですか?
32:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:48:44.300 ID:dsPzSRh0p.net
>>28
そこは全く問題ないです
そこはどっちかというとその人の経験値を測るような感じなんでとくに気にしないです
通ぶってる奴は恥ずいけど
29:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:44:45.855 ID:AIzaOGhW0.net
フレンチ?
33:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:49:00.590 ID:dsPzSRh0p.net
>>29
フレンチです
30:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:45:17.855 ID:dsPzSRh0p.net
マナー、モラルないやつ多すぎ
騒ぐ、まともに会話できない、タメ口、お礼言えない、予約時間より何十分も前に来たり開店前に来たり、アホみたいにデカイ買い物袋ぶら下げてくる、などなど俺様は神様だぞーみたいなやつ多すぎ
基本的にマナー、モラルないやつは客として扱ってくれないからな、お前みたいなやつ来てほしくもないし
フランスとか行くと日本人のマナーは中国人以下のイメージだからな
34:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:51:25.302 ID:EP4m59TiK.net
おすすめ料理ある?
37:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:54:33.222 ID:dsPzSRh0p.net
>>34
おう、いくらでも言ってくれや
好み苦手聞いて最高の料理をおススメさせてもらうからな
35:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:51:45.864 ID:XTKGkMcX0.net
そういう客が入って来ちゃうところがもうね
38:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/06(水) 23:55:49.286 ID:dsPzSRh0p.net
>>35
そこが難しいところで俺が頭抱えてるところなんだわ
元々のコンセプトから店長が変わってきて徐々に客単下げて居酒屋みたいなノリにしていったら変なのしか来なくなった
42:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:09:25.729 ID:FEgx8JO+0.net
背伸びして来たカップルや初任給で親を招待した若者なんかを金持ちの常連と比べて値踏みするような店なんかこっちからお断りだよな
46:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:14:04.088 ID:CSVMHGaTp.net
>>42
それはまた話が違うかな~
そういうお客様は喜んでもらうように全力で接客させていただくけど、俺が言ってるのは簡単に言えば人としてのモラルがないやつだからな
47:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:15:16.540 ID:sX6zFT05r.net
糞みたいな自己満足接客しそう
51:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:20:11.235 ID:CSVMHGaTp.net
>>47
クソみたいな客にはそもそも接客しない
49:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:17:29.627 ID:RPNJ+Ctm0.net
一流の接客は気持ちいい
50:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:19:07.886 ID:CSVMHGaTp.net
>>49
俺たちの最終地点です
53:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:23:57.911 ID:1RcSyA36a.net
そういう客が来るような店に>>1が落ちぶれたってだけの話じゃん
59:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:31:53.035 ID:CSVMHGaTp.net
>>53
変えて欲しいってヘッドハンティングされたんだよ
54:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:24:42.687 ID:sqzSVyJPr.net
最近食事の時に帽子取らないやつ多くない?
61:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:32:31.627 ID:CSVMHGaTp.net
>>54
多いけどもう気にならなくなった
ハゲとかだとかわいそうだしね
55:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:24:49.937 ID:lseFxXSX0.net
前菜一口だけ食べて「不味いな…」って言って金だけ満額払って帰られそうになったら
63:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:34:53.575 ID:CSVMHGaTp.net
>>55
場合による
そういう時はその料理下げて、塩が入ってなかったとか、提供した料理をシェフがチェックして問題がなければ前菜の金だけもらう
不備があれば作り変える
62:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:32:34.948 ID:ePpw4qQx0.net
「おいしく焼いてください」
65:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:35:38.132 ID:CSVMHGaTp.net
>>62
かしこまりました。
シェフの焼き加減に任せて調理させていただきます。
64:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:35:06.413 ID:ETp4zGky0.net
ブラック業界らしいじゃん
実際のところどう?
66:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:37:16.865 ID:CSVMHGaTp.net
>>64
個人経営だと99%暗黒
1%はなぜか超優良だったり
会社経営だといろいろ
ただ最近は人出不足が深刻だから徐々に給与や待遇は改善せれている
そういうところが人気店だったりする
68:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:39:05.622 ID:ETp4zGky0.net
>>66
そういう業界でも働き続けるのはよほどその仕事が好きだから?
69:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2016/07/07(木) 00:41:35.542 ID:CSVMHGaTp.net
>>68
そうだな
やっぱ料理とワインが好きってなると自ずとこの業界になるし、本当に努力していけば他の業界に比べて比較的地位も名誉も手に入れやすいしね
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引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1467814680