ラーメン
1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:46:08.92 ID:YyymjQeE0.net
まじ泣きそう

2: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:46:48.98 ID:6JuSJlB/0.net
腐ってたんだろ?

3: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:47:22.88 ID:fkptYaYT0.net
腐ってるやろなぁ

4: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:48:00.86 ID:Y6U8aJF20.net
発酵食品かなにか?

5: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:48:14.46 ID:Q72Eqcbh0.net
酸っぱいとかの次元を超えてそう

7: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:48:32.37 ID:YyymjQeE0.net
マジでありえないっすわ。

最初にインスタントラーメンのスープからスタートしたんだ。

ラーメン食う、100mlくらい残す

昆布出汁、カツオ出汁と混ぜて鍋に入れる

鍋を食う、100mlくらい残す

みたいな感じで俺が4年間鍋とインスタントラーメンで
育てまくった複雑な味だったのに、もう無いんだわ

14: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:51:30.25 ID:Irk4f98I0.net
>>7
きたねぇ


9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:48:57.42 ID:R2QJCeo50.net
秘伝のスープ(カビの生えたカップメンの残り汁)

10: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:49:18.19 ID:0LMZ/Fk4I.net
腐るわ

11: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:49:40.98 ID:YyymjQeE0.net
腐ってないよ

熱して殺菌した直後に冷凍すっからな

12: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:49:51.79 ID:7sdEtyf00.net
wwwwwwww味見してみてぇwwwwwwwww

13: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:49:56.14 ID:dE6h5Ijr0.net
汚なそう

16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:52:22.88 ID:0sdfpEjN0.net
共同生活において、それは悪以外の何物でもない

17: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:52:26.40 ID:YyymjQeE0.net
すげー旨味成分がギッシリになってたよ

キノコとか入れまくって煮キノコ丼みたいなのしてたから

これマジで元がインスタントラーメン!?みたいな出来になってた

18: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:53:26.05 ID:Q72Eqcbh0.net
駄目だ
臭そう
ゴメン

19: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:53:53.52 ID:Y6U8aJF20.net
秘伝なのにレシピ明かしちゃ駄目だろ

21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:54:05.95 ID:AXNN39p00.net
そんなクソみたいなもん継承される相手側の身になれ

22: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:54:18.40 ID:YyymjQeE0.net
種類が多ければ多いほどえぐみが増す。
だけどそれと同等の旨味が入る。
市販のスープと混ぜると複雑な旨味が絡み合って、
旨味調味料並みになってたんだよ

23: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:55:16.33 ID:V7eLvIbs0.net
で誰に捨てられたの?

25: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:56:23.95 ID:YyymjQeE0.net
>>23
姉ちゃん。大学で4年間育てた秘伝スープを
あっさりと捨てられた。

文句言ったらゴミ入れんなとか言われて逆ギレされた


28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/19(土) 23:59:47.65 ID:YyymjQeE0.net
マジで凄かったぞ

水あるじゃん?300ml入れるじゃん?

秘伝スープを小さじで一杯くらい入れたら、
すげー出汁が効いてて旨いんだよ。

そのままうどんを入れればすぐ食える

31: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:01:35.82 ID:LocOoK0A0.net
水300mlに小さじ一杯で美味いって塩分の塊じゃねーか

34: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:04:48.80 ID:oyJvlAX00.net
>>31
塩分はあんまり無いよ。旨味だよ

33: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:03:41.94 ID:oyJvlAX00.net
50mlを実験用、
50mlをノーマル用と分けてた。

50mlではハーブ混ぜたり適当な合いそうにない物を使う
前のよりも旨くなってたら、それを30ml取って、
50mlは無難な鍋を食い、混ぜ合わせて100ml採取する。

不味くなってたら、残りの50mlを無難な鍋を喰い、100ml採取する

35: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:06:41.56 ID:oyJvlAX00.net
キムチ鍋とか、強い癖のある鍋に入れるとするだろ?
その後でどれだけ高級な出汁を混ぜても大体キムチ鍋の味になるだろ?

でも俺の旨味調味料はキムチ鍋に入れた瞬間にキムチ鍋じゃなくなる。

至高の一杯になるんだ。

36: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:08:38.58 ID:oyJvlAX00.net
具体的に言うと、キムチの辛さ、酸っぱさが全部吹っ飛んで、
まろやかな豚骨スープのような風味に切り替わる。

そこまでだと、独特の強さがありそうじゃん?

でもあっさり出汁のスープみたいな感じになるんだよ。

37: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:12:25.49 ID:+0vD02L50.net
嘘だ!

38: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:14:39.87 ID:oyJvlAX00.net
>>37
いや、マジで。俺、そんなの作れたから神様かもしんない

39: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:15:47.54 ID:2nJU2fgSi.net
どうせまずいんだろ?

42: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:18:38.01 ID:oyJvlAX00.net
>>39
やってみろよ、世界が変わる。

1週目 やっぱ嘘じゃん、まずいじゃん……
2週目 ふーん、でも市販品程度じゃん
3週目 あー。市販品トップクラスくれーかな
4週目 でも店のラーメンとかもっと旨いとこあるし
5週目 やべえwwwこれ楽しいwww

41: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:17:53.93 ID:IwRatwWh0.net
くさ!!!!

43: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:22:36.76 ID:oyJvlAX00.net
一回作るごとに美味しくなっていくから。

注意するのは、同じ食材ばっかでやると深みが出ない。
キノコにしても、シメジ、椎茸、エリンギみたいな感じで多くの種類を
タレに覚えさせるんだ。

45: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:24:42.53 ID:YlVeWTsa0.net
覚えさせるんだじゃねえよ

46: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:25:18.73 ID:oyJvlAX00.net
で、テレビでやってたけど

継ぎ足しで作って行くと、元のは残らないで入れ替わるって言うじゃん?
違うんだ。やってみれば解る。全然違うよ
多分、菌が生き残って次の環境までに増えて、また菌が生き残って、
みたいな感じで旨味を伝承していくんだと思う

48: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:28:21.62 ID:hkkJww+1I.net
人間の味覚の3割強は思い込みで出来てるからな
そりゃ旨さも倍以上になるってもんだ


50: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:31:23.10 ID:cAh+Qx2Pi.net
ちょっと待って欲しい
そのスープ元のインスタントラーメンの汁である意味あるだろうか?
そんだけ色んなモノ継ぎ足したりするなら水からでいいのではないかな

54: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:38:08.89 ID:oyJvlAX00.net
>>50
最初に鍋をする時に水からだと美味しくないから。

後は思いいれかな。

最初の発想が、

1.インスタントラーメンうめえ。
2.でも汁が残って勿体無い。汁を凍らして、うどん入れて喰うか。
3.ああ、これでも旨いわ。無くなってきたからちょっとスープを足すか

一週間くらいこんな事してて、ちょっとリッチにいくか!と1から新品スープを使って
うどんを喰ってみたんだ。
継ぎ足した元よりも美味しく無かった。味が濃さが違うだけかと、薄めたり
濃くしていったがどうやっても元よりも美味しくなかった。

鮭だの牛肉だの豚肉だの、という味が全部染みこんで旨くなってる、と気付いてから
研究をはじめたんだ。

53: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:34:52.11 ID:CTMPbZP50.net
秘伝のスープ(カビ)

55: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:39:53.85 ID:oyJvlAX00.net
どこの食品メーカーにも負ける気がしないくらいの出来になってたよ

58: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/07/20(日) 00:47:56.98 ID:NCROnAH50.net
スープに愛着持ちすぎててわろた

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引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1405781168/