コメント一覧 (97)

1. • 1. 稲妻名無しさん
   • 2013年10月05日 22:15
   • 店で売ってる物ってみんな原価より高い値段付いてるんだぜ、知らなかっただろ
2. • 2. 稲妻名無しさん
   • 2013年10月05日 22:23
   • マジかよ
3. • 3. 稲妻名無しさん
   • 2013年10月05日 22:26
   • ※1 今年一番衝撃受けたわ
4. • 4. 稲妻名無しさん
   • 2013年10月05日 22:40
   • 人件費も家賃も原価内みたいなもんだろ
5. • 5. 稲妻名無しさん
   • 2013年10月05日 22:48
   • というか、純利くらいで論じて欲しいもんだわ。
     
6. • 6. 稲妻名無しさん
   • 2013年10月05日 22:50
   • 本屋だけど原価教えてやろうか？
7. • 7. 稲妻名無しさん
   • 2013年10月05日 22:51
   • バイトちゃんが張り切ってスレ建てちゃったのかな？
     そういうのバラしちゃダメだぞ
8. • 8. 稲妻名無しさん
   • 2013年10月05日 23:04
   • 誰でも簡単にラーメン屋なら出来ると思って開業して簡単に潰れる難しい商売。俺は昔料亭で4年間働いてラーメン屋も一回働いてみようと思って働いて5日で逃げて辞めた。ラーメン屋を舐めてた。
9. • 9. 稲妻名無しさん
   • 2013年10月05日 23:17
   • ラーメンなんてわざわざ食べに行くほどのもんでもないし。
     インスタント十分だわ。
10. • 10. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月05日 23:18
    • ※6
      それって製本とかからの原価ってこと？
      それとも古書？
      製本からなら知りたいですm(_ _)m
11. • 11. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月05日 23:22
    • 話聞いてるだけでうまそうな予感w
      頑張れよ！
12. • 12. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月05日 23:33
    • 新刊の本屋の荒利益は20％だよ。
      ただし返品可能な委託商品だよ。
      岩波書店は買い取りだから余り
      店頭では見ないだろう？
      
13. • 13. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月05日 23:35
    • つまり他の店は家賃も原価に入れてるのね
14. • 14. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月05日 23:39
    • 150杯以上って相当出てない？
15. • 15. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月05日 23:42
    • いや材料費のことなんだろ？ｗ
      
      厳選素材に手間隙かけてもまずいものはまずいよな
      一杯いくらの儲けとか客には関係ないよな
16. • 16. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月05日 23:57
    • そんなドヤ顔で言われても今時原価がどうとか騒ぐやつおらんだろ 博識だねって誉められたかったのか？
17. • 17. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月05日 23:58
    • 飲食店の材料原価なんてこんなもんだよ。
      昔、渋谷でドイツ風な洋食店でバイトしてたときも
      売値1200円のチキンソテーが材料費200円割ってた。
      チェーン店でなかったら、こんな感じでないと採算取れない。
      
      むしろ今のチェーン店のデフレ価格が酷すぎて、
      新規で店持ちたいやつとかにハードル高すぎるよ。
      
18. • 18. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月05日 23:59
    • ラーメンぐらいなら別にいいじゃんかｗ
      
19. • 19. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 00:00
    • 経営者はともかく、飲食で働く奴って原価の定義も知らない馬鹿なんだな
20. • 20. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 00:03
    • 原価率の計算も出来ない馬鹿がスレたてんな
21. • 21. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 00:06
    • 原価がいくら安くても関係なくね
      俺が150円ポンともらっても上手いラーメンなんて作れないし
      客は店の味とかサービスに対して金払ってんだってばっちゃんが言ってた
22. • 22. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 00:11
    • ラーメン屋は駅近とかモールの中じゃないとそもそも商売にならん
      ラーメン屋に限った事じゃないけど
23. • 23. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 00:32
    • 食い物屋は廃棄代が馬鹿にならないのと客が安定するまでの辛さ、光熱費代が洒落にならないからこれでいい
      親戚が昔経営してたがこれでもキツイ
24. • 24. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 00:53
    • ※12
      知りたかったのはそこじゃなくて本の材料費だったんだけど…
      でもありがとうm(_ _)m
25. • 25. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 00:53
    • 家賃、人件費、ガス代、光熱費、水道費。
      これを抜かして単純に物の値段だけで原価とか言ってんのか。
      
      しかもそんな考え方のやつが働いてんのかよ。
      とんだ低脳野郎だな
26. • 26. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 01:18
    • これ原価じゃなくて、材料の値段だろ。
      アホはスレ立てるなよ。
27. • 27. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 01:29
    • どんな反応を期待して立てたスレなんだろ？ ただもうバカにされただけなんて気の毒ね
28. • 28. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 01:44
    • ラーメン屋って立地しだいで儲かるからな
      その儲けで新店舗が続々出来るしビルも建つ
      しかし儲からなかった時は借金だらけで店をたたむ羽目に
      要するに博打
29. • 29. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 01:56
    • 普通の店ではラーメンの材料費は全国平均でも、だいたい100円くらいになるそうだ。
      脱サラとかで変に頑張って色々入れると足が出て赤字になるし不味くなる。
      
30. • 30. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 02:00
    • うん、材料費を原価とはいわないな。
31. • 31. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 02:05
    • 一等地の店は不味いと言うわけですね。
      都会のラーメンは不味いのは納得出来ます。
32. • 32. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 02:31
    • うん、本当に東京はまずい。
      高い店は知らないが、１０００−６０００円位をよく行くけど本当にまずい。
      まず手間がかかってない。具材も少ない。人件費が高いんだろうね。
      味付けは美味しい所もあるんだろうけど。
      誠実なお店もいっぱいあるんだけど。
      ２万とかでは泣いちゃう位。
      京都の料亭は２万程度でもめっさ美味しかった。
      手間が全然違う。
      でも演出と宣伝は上手。
33. • 33. ����̵̾������
    • 2013年10月06日 02:43
    • 嘘っぽいなー
      １２人の広さで１日の客が150～２００って大型の店でもキツイくらいよ。
      
      ラーメン屋のセオリーで行くと１日１００人入れば大繁盛なのになぁ。
      
34. • 34. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 02:55
    • 他の食い物より材料費が安いってのは知ってるｗ
      だから当たるとデカい
      納得して食べてれば問題ないよね
      私はラーメン屋じゃなくて普通の中華屋で定食食うけどｗ
      
35. • 35. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 03:07
    • 大工さんが「この家の材料費は800万円だ！」って言ってるのと同じだな。
      800万じゃ家は建たない。
36. • 36. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 03:08
    • ※1　在庫処分品というものがある
37. • 37. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 03:22
    • ※３２
      自分の舌にあわないから不味いって言っちゃう人って・・・
      あんた、関西人だろ？
      人はみな、生まれ育った地方の味が一番マッチしてて、
      それ以外は違和感があるんだよ。
      あんたが上手いって言う味も場所によっては
      「味がまるででてない。修行一からやり直せ」とか
      「調味料入れすぎ。舌がしびれる」って人もいるわけで。
      
      料理は価格は大事だけどそれよりも板前さんの心意気だとおもうなあ。
      高いから旨いってのは、それこそ自分は味がわかりません　って
      言ってるのと同じじゃない？
      
      東京は少なくとも世界の旨いモノ食べ歩いたミシュランが
      世界一とお墨付きを与えてるんだよ。
      それを不味いっていうなら、どっちかの舌がおかしい　って
      なるよね？
      おかしいのはどっちって聞いたら、１００人中１００人が
      あんたの舌っていうだろうね。
38. • 38. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 03:36
    • 小分けに作るより量一気に作る方が１食分当たりの値段は安くなるのは当然の話
      この辺は少し自炊でもすれば実感できるとこだけど
      さらに大量仕入れ・毎日一定量の仕入れとなれば安く回せるようになるし
      飲食店なんかは乱暴に言ってしまえばそのへんの差額で回すような商売だからな
      
      例えば100人前を１万５千円の材料費で作れる、ってことは、150円さえ手元にあれば１人前を用意できる、って意味じゃない
      単純に数で割っても大した意味のない数字遊びにしかならない
39. • 39. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 03:38
    • ※37
      何いってんだこいつ
      
40. • 40. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 03:48
    • ※32
      京都は街も料理も素晴しいと思うけど、あなたのその言い草は田舎モンだわ
41. • 41. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 03:59
    • ラーメンスレでミシュラン語っちゃうって
      頭おかしい
42. • 42. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 04:00
    • ※32
      自分の知ってる範囲内だけで東京ディスってんじゃねーよ。
      関西の人間かこの文章だけでは分からんが、京都に行って出てこなくても
      いいんだぜ。
43. • 43. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 04:07
    • 大量に仕入れられるからその価格なんだろ
      時給言えよ
44. • 44. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 04:15
    • いー加減、原価と材料費混ぜて話すのやめてくれ
45. • 45. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 05:11
    • 餃子の利益率がかなりイイってことは聞いたことがあるw
46. • 46. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 05:44
    • ものすごくざっくり計算してみた
      
      25日稼動で毎日100食として・・・
      売上が100食1000円で10万/1日　250万/月
      
      材料費150円*100食*25日で38万
      都内平均でテナント相場が坪1.2万　10坪として12万
      バイトを毎日3人動かしたとして時給900円なら8時間稼動で54万/月
      光熱費が売上の10％くらいらしいので25万/月
      保険・雑費・設備償却で10万
      ここまでの原価がざっくり140万　利益110万/月
      法人税で20％もってかれて純利が約88万/月
      
      毎日1000円のが100食売れるなら悪くない
      50食しか売れないとバイト減らしてもオーナー食べていけない
      
      
47. • 47. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 06:07
    • こいつはドヤ顔で何が言いたかったんだろうな
      ラーメン屋で働いてるやつはアホってことを伝えたかったのか？
48. • 48. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 06:50
    • 飲食なんてみんなこんなもんだわな。
      
      喫茶店とかマクドナルドの原価なんてもっと…。
49. • 49. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 06:55
    • 材料費と原価は違うだろうけど、家賃や人件費みたいな経費を入れるのも違うだろ。そんなもんまで入れてたらよく聞く「原価率３０％」とかいう数字がヤバすぎる。
      単純に１杯に使われてる主だった材料費が１５０円って言ってるんだろうけど、原価には余った端材やら廃棄分やら含む仕入れ額が使われるからそんなもんじゃあ済まんって話だろ。
      特に水や調味料やダシに使うモンとかは一杯毎の計算じゃ端折ったり大ざっぱな割り算しがちだけど積み重なると結構バカにならんし
50. • 50. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 07:32
    • ラーメン屋やってないのが丸わかり
      １２席、１日１５０〜２００杯
      
      原材料費と原価は別だ
      混同しないように
51. • 51. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 07:33
    • メンマ、チャーシュー、煮卵、ネギ かな
      チャーシューは4枚乗せてる
      
      これで全部乗せって・・・もうないじゃん
52. • 52. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 07:42
    • 原価が１５０円だからって
      いっぱい１０００円のラーメンが高すぎるとはいえない
      付加価値で売ってるんだろ
      
      
      スレ立ててるヤツにそれが分かってるかが問題だ
53. • 53. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 08:00
    • 原価?
      材料代の事?
      どう見ても材料代の事を言ってる気がするが
      原価って何か、社会人に成ったら分かるよ厨房。
54. • 54. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 08:02
    • 高校生？
      原価なんて気にしてたらこの世界で生活できないよ
55. • 55. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 08:09
    • というか、たかがラーメンに1000円は無いわ
      普通の定食、食べた方が野菜も取れるし
56. • 56. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 08:23
    • 恐ろしいことに刺身居酒屋の激安店では「原価率５０％超え」が普通に存在する。
      俺は６０％超えの店に居たから信じろ。
      常識が全く通用しない会社もあるんだぞ。
      
57. • 57. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 08:30
    • 材料仕入れ率が60％超えだったらお店やばいね
      諸々含めてなら余裕　経常が10％あれば経営は成り立つよ
58. • 58. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 09:07
    • ※47
      お前が文盲ってのは分かった
59. • 59. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 09:08
    • 製麺や玉子茹で、チャーシュー・餃子を自分で作ったりしていれば、
      材料の調達価格のみを総売上で割れば１５％くらいには見えるかもな。
      
      飲食店の場合、
      店舗食材期首棚卸高+当期店舗食材仕入高-店舗食材期末棚卸高
      を売上原価と言う。通常、原価とはこの事を言います。
      大体、３０～４０％ですな！
      回転すしなど、配膳が無人で、お茶もセルフとかシステム化されていると４０％を超える。
      ラーメンはたしかに安いが、ある程度加工されたものも仕入れるだろうから、２５％は行くだろう。
      いくらなんでも醤油や胡椒は仕入れだろう？本スレ>>1は、麺と具だけを言ってるんじゃないかね。
60. • 60. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 09:17
    • ※59 に書かれてるけど原価は30%くらいが基本だよな
      書かれている内容を見るといい立地みたいだし原価40%超えてるかもな
61. • 61. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 09:19
    • 都内でも1000円のラーメンなんてなかなか見かけない。
      長く続いてるならたいしたもんだけど、
      新規のタイアップ系チェーン店なら間違いなく、つぶれるわ。
62. • 62. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 09:30
    • 一番おいしい、稼げるのはチャーハンだね
      ラーメンは湯、スープ、ダシと
      開店から閉店までずっとガス代が結構かかるよ
      
      だからラーメンだけじゃなく客単価で考える
      まあ何の店にしてもそうだろうけど
63. • 63. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 09:42
    • 材料費と原価の違いもわからん程頭悪いからバイトなんだろうな
      
      販売額から材料費引いて800円の儲けと仮定して
      MAXの200杯売っても粗利は16万しかないんだぞ？
      150杯なら12万な。
      
      バイト3人で回せたとしても人件費だけで1日あたり　5万ほど見なきゃならんし
      家賃が60万/月　くらいとしたら　1日2万
      更に、ガス・水道・電気代、機器リース代、保守費、等々＋仕入れ、管理をするマネージャーの人の給料等だな
      他にも見えないところで￥掛かってたりするんだろうが。
      まぁこんな感じの単純計算でも儲けは　2～6万/日　って所かな。
      
      
64. • 64. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 09:43
    • 原価って原材料費のことだろ。原価 飲食業でググってみろ。
65. • 65. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 10:20
    • よく知らんけど、そのボッタクリ価格で売り続けたとしても
      初期投資の元を取るだけで5年や10年は掛かるんじゃねぇの？
      赤字なんか出そうものなら血反吐。
      材料費なんか価格決定にあんまり大きく噛まないんじゃね？
66. • 66. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 10:35
    • 頑張ってるなと一瞬思ったけど
      底辺見下してる時点で、ああ所詮はラーメン屋の店員なんだなと
67. • 67. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 10:53
    • ※65
      常に毎日きっちり売り切れて営業時間守れるならそうだな
      実際にはロスが出るから理論値っつーか理想の原材料費のMAX2倍ぐらいまで考慮しないとダメだべ
      
      スープ切れがどうのこうのなんてのは客にしてみれば大人気だ！なんて思わないで
      実際にはなんだよ見込み悪いな営業時間内じゃねーのかよって不愉快な思いして
      だったら他所でいいわってなる訳だし
68. • 68. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 11:29
    • ＞ラーメン1000円は高いって言うやつに言いたいけど
      ＞高い分いいものだしてるし
      ＞底辺の奴等が手を出しにくいようふるいにかけてるわけ
      
      だったら原価150円とか暴露すんなや
      しかも最初1000円でインパクト無いから
      「すまんすまんｗ本当は800円、最初のは全部乗せ」とか
      後釣りにしても恥ずかしいわ
      
      場所代や人件費も加味せんと
      へぇ…としか言えんわ
69. • 69. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 11:30
    • 具材がシンプルなレギュラーメニュー￥650くらいの家系らーめんだとだいたい原価25%くらいだよ。
70. • 70. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 11:34
    • いちいち原価と材料費聞いてくる奴ウザイ
      文脈から判断しろよ　こういう奴が一番ゆとりで使えない奴なんだよな
71. • 71. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 12:07
    • てかにラーメン屋で人件費とか場所代は原価率には加えないで計算するのが外食産業誌とかでは普通だと思いますよ。単純に具材＋麺＋スープ材料の仕入れ値段。
      専門誌で情報公開していた数店の家系らーめん店はこんな感じ。
      
      麺・一玉55円、具材・のり3枚で6円、ネギ5円、冷凍ホウレンソウ6円、チャーシュー1枚（10グラムくらい）9円、スープ80円＝166円
      それを650円で売る
      
      原価率20%でもかなり工夫して仕入れてるのに原価率15%とかはほとんど無理。
      業務用スープで自家製麺使用でもかなり難しいと思います。
      
72. • 72. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 12:53
    • 原価計算基準読めよそんなに長くないから
73. • 73. ���̵̾������
    • 2013年10月06日 13:39
    • こういうの見るたびに、夜勤明けに早朝3～5時から280円で味噌汁まで付いてくる行きつけの松屋には頭が上がらないし感謝だわ。
74. • 74. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 14:01
    • そらまあ店は仕入れ値より高く売らなきゃ商いにならんからなあ
      こんなスレ見ても、うん知ってるｗとしか反応できないよ
      ただ個人的にはラーメン800円は出さない金額
75. • 75. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 14:09
    • 原材料費だろ？
      人件費入れろや
      
76. • 76. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 15:21
    • だから、一般的に言う飲食業の原価と製造業や建設業の製造原価は違うでしょ。製造原価の場合は労務費や外注費や減価償却費は含めるに決まってる。
77. • 77. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 16:20
    • ざっくり書くと、売上金に対して材料費30%まで、家賃光熱費水道費備品代30%まで、人件費30%まで、儲け10%以上で　
78. • 78. ����̵̾������
    • 2013年10月06日 19:18
    • みなさん詳しいですね
      たいへん勉強になりました。
79. • 79. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 19:26
    • 原価なんて知ってどうしたいのよ？
      ぼったくりだからもう食べないとかなんの？
80. • 80. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 20:00
    • 1さんは原材料費=単価としてしかみてない。全員店員がボランティアで、ガスも電気もなしで、家賃税金は全部免除で、もはや炊き出し？
81. • 81. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 20:07
    • ラーメンで有名な地域に住んでるが、相場は700～800円だよ。1000円以上は地元民が食べない観光客向け。
      700円未満の店は総じて不味い
82. • 82. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 20:13
    • 無料広告雑誌にクーポンまでつけてる店はかなりの確率でまずいし、交通の便も悪い。
      美味しい店は広告なんかしなくても、ひっそり稼ぎまくってる。
83. • 83. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 20:14
    • 意味間違えた原価厨沸きすぎ
      それ原価じゃないですから
      原材料費ですから
      
      意味調べなおせよ全く
84. • 84. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 21:55
    • チャーシュー10ｇはないわｗ生の状態で30は見込んでる
85. • 85. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 22:03
    • ※37※42
      あんた、関東人だろ？あなたのその言い草は田舎モンだわ
      脊髄反射で自分の知ってる範囲内だけで京都ディスってんじゃねーよ
86. • 86. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 22:14
    • ※37
      こう言うと関東人は発狂するかもだけど、
      「醤油一辺倒で味が濃すぎる。修行一からやり直せ」とか「調味料入れすぎ。舌がしびれる」って人もいるわけで
      
      東京は街も料理も素晴しいと思うけど、東京人のそういう言い草は田舎モンだわ
      さすがトンキンは民度低いなって日本人に軽蔑されるわけだ
      
87. • 87. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 22:40
    • ※37
      関東人か分からんが、あんたのその言い草は田舎モンだわ
      
      お前がそんなに東京民国マンセーしたいなら、
      北海道に行って出てこなくてもいいんだぜ。笑われるだけだし
88. • 88. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月06日 23:15
    • トッピングもサイズもいじらないで1000円は地元民無視。
      美味しい店がカニやエビなんて絶対に入れない、トッピングの選択肢に入ってたら100%まずいのをごまかすためのもの
89. • 89. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月07日 04:46
    • 材料費なんかそんなもんだろ
      まるで驚かない
      皆知ってて行ってる
90. • 90. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月07日 13:55
    • ※77でまとまってるね。
      材料に金かけてる店だと30％とかもある。
      その場合、人件費をギリギリまで削ってたりするんだけどね。
91. • 91. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月07日 14:03
    • 原価厨のしみったれ感は異常
92. • 92. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月07日 14:12
    • しかし、なんとか店プロデュースの
      宅配の冷凍とか生ラーメンって、
      よく考えると高いよなぁ。
      店で喰うのと変わらんような値段。
93. • 93. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月07日 21:04
    • スープやチャーシュー煮込む手間料もあるから
94. • 94. 稲妻名無しさん
    • 2013年10月08日 21:12
    • 飲食店で言う「原価」の解釈は※77が正しい。
      材料費（仕入れ値）＝原価だよ。
      重複になるけど、
      
      ・原価率　　　　　３０％
      ・家賃・光熱費率　３０％
      ・人件費率　　　　３０％
      ・純益　　　　　　１０％
      
      ↑これが飲食店の基本。
      １０００円の料理なら経営者の儲けは１００円ぐらい。
      ただ、高級店（サービス料あり）と大衆チェーン店でも事情が違うし、ラーメン屋と居酒屋みたいな業態でも違う。
      
      ※56で書いたけど経営者によっては異常な原価率の店も存在する。
      
95. • 95. 稲妻名無しさん
    • 2014年06月25日 18:48
    • 飲食店は原価3割越えたら赤字です。それは残りの7割で人件費や家賃などを考慮しているからです。だから原価15%程度でやっているラーメン屋さんなどは基本的に儲け重視のボッタクリ店です。有名店などは殆ど名前だけでぼろ儲けしているボッタクリ店ですねo(^o^)o有名店の方はみんな材料を吟味しているとか言っていますがしょせん原価は15%位ですねo(^o^)o
96. • 96. 稲妻名無しさん
    • 2014年11月14日 18:34
    • まあ商売軌道に乗って初めて設備投資回収して利益出せるからな
      白いたい焼きなんか一過性だったからそこまでは儲からなかったんじゃない？
97. • 97. 稲妻名無しさん
    • 2017年02月04日 20:06
    • 閲覧記念