1: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 02:47:58.09 ID:x/7GZQWZ
最後の生クリーム回しかけに若干失敗したンゴwwwwwwwwww
no title



なお味が濃すぎて全部食べ切れなかった模様

47: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 02:59:36.09 ID:FxopmImP
>>1のカレー屋が出来たら正直行ってみたい

3: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 02:49:10.89 ID:MRcaLq+z
これちゃんとしたのは美味いのか?レトルト食ったらゲロまずだった

17: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 02:51:56.03 ID:x/7GZQWZ
>>3
バターチキンカレーは初めて作ったから、これがちゃんとしたのかどうかわからへん
一応数あるレシピを参考にして自分なりに工夫してみたけど

31: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 02:55:20.99 ID:Eo9qe5m5
>>3
店だと、これが外れが少ないとも聞くな
濃厚で普通はあまり辛く無く食べやすいと

6: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 02:49:37.36 ID:xMPaPKZu
お店みたいやん!

9: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 02:49:51.84 ID:DPb4Mf+J
ナンにカレー付けて食うのか
うまそうやな

12: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 02:50:23.51 ID:DLjU57OL
本格的だな

13: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 02:50:24.48 ID:x/7GZQWZ
あとライスでも作ってみたけど、バターチキンカレーみたいな濃いのはライスには合わんね
一応白米じゃなくてバターライスにしてみたけど
no title

19: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 02:52:02.69 ID:okjZjMLe
うまそう

食べたい

一口ください

20: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 02:52:11.98 ID:ZhWSp2aL
こういうのは、インディカ米じゃないとあんま美味しくないね
ジャポニカでも古米だと、多少パサパサになるらしいけど

26: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 02:54:20.46 ID:x/7GZQWZ
>>20
米の問題なんやろか?
ライスやとソースが染み込んでアカンかった
ライスとソースを同じ皿に盛り付けたのが失敗やったかも

34: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 02:56:10.78 ID:ad+hc0TN
自分でスパイスブレンドしてる人?

38: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 02:57:22.62 ID:x/7GZQWZ
>>34
せやね
さらに新しいスパイス買ったから作ってみた

41: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 02:58:08.64 ID:ad+hc0TN
すごいな、店でも出す気か

42: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 02:58:16.02 ID:5WnpfcNh
レシピハラデイ

48: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 02:59:39.66 ID:x/7GZQWZ
>>42
ええで
一応写メとってレシピもまとめてあるし
今からレシピ貼るから誰かこれ参考にして作ってみてクレメンス

49: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 03:00:42.50 ID:x/7GZQWZ
○バターチキンカレーのレシピ○(ナンにつけて食べることを前提で4~5人分)

―材料・調味料―
ホールトマト・・・400g
パッサータ(トマトピューレ)・・・200g
バター・・・50g
はちみつ・・・50~100gぐらい(好みで)
生クリーム・・・50~100cc(好みで)
カシューナッツ・・・50g
水・・・200cc

◎タンドリーチキン or チキンティッカ・・・300~500g 【※既製品 or 事前に作っておく】

51: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 03:01:01.82 ID:x/7GZQWZ
―その他調味料スパイス類―
チリペッパー・・・小さじ1
塩・・・小さじ1~(味を見ながら追加)
おろしニンニク・・・小さじ1
おろし生姜・・・小さじ1
▲カスリメティ(フェヌグリークの葉“メティ”を乾燥させパウダー状にしたもの)・・・小さじ2~大さじ1(独特の風味は損なうが、無ければ入れなくてもOK)
▲パプリカパウダー・・・大さじ1(色付けに使うためのもの、必須ではない)

【※クミンやコリアンダー、ガラムマサラ等を入れると、風味が普段のカレーと似通うため敢えて入れないほうがオススメ】

53: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 03:01:38.75 ID:x/7GZQWZ
―スタータースパイス― 【※最初に香り付けをするための固形スパイス、2人分以下など少量で作る場合は必要無し】
★シナモン(ホール)・・・5センチ程度
★クローブ(ホール)・・・5個
★グリーンカルダモン(ホール)・・・5個


>>49>>51とスタータースパイス併せた材料全て
no title

no title

79: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 03:06:12.53 ID:FDgj59Gz
>>53
タンドリーチキンやべぇwwwwwwwwwwww

95: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 03:09:48.09 ID:n6lDdd9X
>>53
インドのスパイスにイタリアのトマトに十勝のバターと生クリームにカナダのはちみつにドイツの塩
国際色豊かだね(ニッコリ

52: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 03:01:11.84 ID:pD26YZsC
作って見てと言われても香辛料調合の時点で材料がなさそうだ

55: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 03:02:25.15 ID:x/7GZQWZ
―下ごしらえ―
①カシューナッツを水200ccで茹で柔らかくしておく(ミキサーが無い場合は、ジップロックに入れすりこぎ棒等で叩いて砕き、すり鉢で粉末にする)
no title

no title

②ホールトマトをミキサーにかけピューレ状にし、パッサータと一緒に濾す 【※バターチキンカレーでは濾す作業は必須】
no title

no title

no title

no title

③1で柔らかくしたカシューナッツをお湯ごとミキサー(フードプロセッサー)にかけペースト状にする
no title

no title

61: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 03:03:08.16 ID:xMPaPKZu
>>55
ほげっ カシューナッツこんな入るんか
カロリーすごそうや

56: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 03:02:33.91 ID:3W2das7N
この白いの全部バターなん?

63: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 03:03:29.94 ID:x/7GZQWZ
>>56
それは皿に盛り付けた後にかけた生クリームやで
なお勢い余って出しすぎてしまった模様

68: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 03:03:55.22 ID:3W2das7N
>>63
ほげっ・・・あまそう

57: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 03:02:48.29 ID:x/7GZQWZ
―調理工程1―
①バター25gを鍋に入れて溶かし、★印のホールスパイス(スターター)を加えてバターに香りが移るまで弱火にかける

no title

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②一度火を止めおろしニンニク&おろし生姜を追加し、さらに香りを出す【※水分が少ないため一度火を止めないと焦げやすい、ここで焦がすと全て台無しなので火加減には注意】
no title

③濾したトマトソースを投入し、少し煮詰める

no title

④チリペッパー、塩(必要ならパプリカパウダー)を追加し中火でしばらく煮込む

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64: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 03:03:36.02 ID:okjZjMLe
はぇ~本格的やね

65: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 03:03:45.26 ID:x/7GZQWZ
―調理工程2―
⑤ここで一度火を止め、ナッツペーストを加えて煮詰める(ナッツペースト投入以降は弱火)

no title

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⑥はちみつ、生クリームで味調整、必要なら塩も追加
no title

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⑦バター残りの25g、カスリメティを加えて均一になるまで混ぜる
no title

no title

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69: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 03:04:11.11 ID:x/7GZQWZ
―盛り付け~完成―
⑧ここで二回目の濾す作業、今度は鍋に入ってるソースごと綺麗に濾す(★印のホールスパイスもここで取り除く)

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⑨濾したものを鍋に戻し、タンドリーチキン(チキンティッカ)を投入
no title

⑩チキンが温まり、ソースに馴染んだら皿に盛り付ける
⑪生クリームを回しかければ完成

no title

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71: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 03:04:35.04 ID:zOAmOIxT
こだわりすぎィ!

72: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 03:04:43.46 ID:OVIxNhHk
ひえっ・・・手間かかってんなあ
一瞬自分も作ってみよかと思ったけど速攻やる気なくなったww

76: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 03:05:25.32 ID:x/7GZQWZ
一応こんな感じやね
なお煮込みにかかる時間より、下ごしらえや調理と並行して洗い物を片付ける時間のほうが長い模様

80: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 03:06:35.73 ID:x/7GZQWZ
あとついでにタンドリーチキンのレシピも書いとくで
こっちはわりと簡単な調味料でできるから誰でも作れるで
なお、二日かかる模様

82: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 03:06:55.78 ID:x/7GZQWZ
○タンドリーチキン(チキンティッカ)のレシピ○(2~3人分)

鶏肉(ムネでもモモでも好きなほう)・・・約300g 【※骨付き肉で作ればタンドリーチキン、骨なし肉で作ればチキンティッカという風潮らしい】
ヨーグルト・・・100g
★特製カレーパウダー・・・小さじ2
★塩・・・小さじ1
★チリペッパー・・・小さじ1
★おろしニンニク・・・大さじ1
★おろし生姜・・・大さじ1
★レモン汁・・・大さじ1 【※撮り忘れで下の画像には無いけど結構重要】
★食紅・・・適量


84: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 03:07:30.28 ID:b6vSqOyL
いいゾ~これ

87: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 03:07:50.40 ID:x/7GZQWZ
―下ごしらえ(前日)―
①ヨーグルト100gを入れたボウルに★印のスパイス・調味料を全て追加しよく混ぜる
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②皮を取り除き、一口大に切った鶏肉(骨つきの場合は皮を取り除き、何箇所か切り込みだけ入れてそのまま)を投入し、マリネ液を鶏肉全体に絡める
【※微グロ注意】
no title

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③マリネした状態でラップをかけ、冷蔵庫で1日保存(マリネ液ごとジップロックに移し替えて冷蔵もOK)

88: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 03:08:16.59 ID:x/7GZQWZ
―調理工程(当日)―
①下ごしらえから1日経過したら冷蔵庫から取り出し、焼きに入る 【※焼くのは魚焼き用のグリルを使う(無ければオーブン、フライパンはNG)】
②グリルを使う場合はグリル皿の上に直接置くより、網の上に鶏肉を乗せて焼く(このとき拭い過ぎない程度にマリネ液を拭っておく)
【※画像ではグリル皿の上に直接置いているが、この方法だと④の画像のように剥がれたマリネ液と溢れた肉汁で裏面がベトベトになるため、網の上に乗せて焼くに変更】
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③強火のグリル、もしくは最高温度で予熱したオーブンで10~15分焼く(焼き時間は火加減によるため都度調整、必要があれば途中で裏返す)
④途中裏返したり焦げてないかを確認するため、一度火を止め様子を見る(透明な肉汁が出てきたらOK)
no title

⑤鶏肉に火が通ったら、取り出す → 見た感じ表面パリパリで中身がジューシーっぽければ完成
no title


使用したマリネ液はカレーに加えても、気持ち悪ければ棄ててもOK 【※ただしマリネソースを加える場合、カレーに使う調味料を減らす】

90: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 03:08:19.07 ID:OVIxNhHk
チキンのほうも自作やったんか(驚愕)

105: 風吹けば名無し 2012/11/14(水) 03:14:03.72 ID:xfuv4dCb
うまいメシは作ってもらうに限るな


1002 以下、名無しにかわりまして稲妻速報がお送りします 2020/01/01(木) 00:00:00.01 ID: Lightning

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元スレhttp://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1352828878/
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